• 30 грамм свеженатертого сыра пармезан
• 175 грамм свеженатертого сыра моццарелла
• 400 миллилитров куриного бульона
• На 6 порции:
• одна столовая ложка нарубленной свежей петрушки
• 3 небольшие луковицы фенхеля ( 225 грамм каждая)

Сочный, хрустящий, свежий сельдерей - основа многих блюд из свежих овощей, но мало кому известно, что после термической обработки этот овощ превращается в аппетитный гарнир.
промыть луковицы фенхеля в холодной воде; отрежьте корпи и черешки. Разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. В глубокой сковороде диаметром 30 см довести на сильном огне до кипения куриный бульон и 350 миллилитров воды. выложить фенхель; снова довести до кипения.
убавить огонь до минимума; накрыть и тушите 35 минут, один раз перевернув луковицы, пока фенхель не станет мягким (проверьте вилкой); воду слить. нагреть гриль. выложить фенхель срезом вверх в неглубокую огнеупорную кастрюлю емкостью 1 1/ 3 литров итра. В небольшой миске сметайте два сыра с петрушкой.
Посыпьте фенхель сырной смесью. поставить кастрюлю в гриль как можно ближе к огню. жарить 1-2 минуты, пока сыр не станет золотистым и фенхель полностью не пропечется.
ТУШЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ СО ШВЕЙЦАРСКИМ СЫРОМ заменить фенхель 2 пучками сельдерея; отрежьте черешки у основания. Разрежьте каждый черешок пополам, чтобы получились черешки длиной 5-б см. готовить, как описано выше, но в пункте 2 тушите всего 20 минут и вместо сыра моццарелла использовать натертый сыр грюйер или эмменталь. В каждой порции: около 125 калорий, 8 грамм белка, 7 грамм углеводов, 8 грамм жиров (из них 4 грамм насыщенных), 28 мг холестерина, 530 мг натрия.