• соды 1/4 ч. ложки
• 2 стакана муки
• масла или маргарина около 70-100 грамм
• 300 грамм очищенного картофеля
• густой сметаны 6 столовых ложек,
• 2 ч. ложки сах. песку
• 100 грамм сыра осетинского
• соли 1/4 ч. ложки.
• 1 яйцо для смазки

Вместо сметаны можно взять кефир, простоквашу и т.п.В муку добавить соду, перемешать, просеять (это обязательно). Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Масло или маргарин размять руками до мягкости и взбивать в эмалированной или стеклянной посуде деревянной лопаточкой 5-8 минут, к концу этого срока постепенно добавить смесь сметаны с яйцами. Затем муку, и быстро - в течение 20-30 сек. - замесить тесто (если мешать долго,углекислый газ, образовавшийся при соединении кислоты в сметане с содой, выйдет, и тесто будет неразрыхленным).НАЧИHКА:Картофель сварить, размять в пюре, смешать с натертым сыром,подсолить по вкусу (я бы тут добавил, если б пек, и зелени, в том числе лук зеленый, но не знаю, положено ли), тесто раскатать в круглые лепешки, положить начинку, сложить лепешку вдвое,слепить края, положить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 мин. при 210-230 градусах.