• соль, черный перец
• 1 яйцо
• 8 литров итров омтиков сыра
• 2 телячьих мозга
• 100 грамм сливочного масла
• 100 грамм репчатого лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• Тесто:
• петрушка
• щепотка соли
• 140 грамм муки
• 1/ 8 литров итров молока

Нарезать сыр прямоугольными ломтиками размером примерно 6х8 см. Мелко нарубленный лук обжарить в сливочном масле, добавить телячьи мозги, которые следует предварительно почистить и нарезать мелкими кубиками, посолить, приправить черным молотым перцем и хорошо прожарить. В заключение подсыпать немного прожаренной петрушки, взбить яйцо и вливать при помешивании, пока масса немного не схватится. Снять с огня и дать остыть. Остывшую массу из телячьих мозгов распределить по ломтикам сыра, скатать их в трубочки и скрепить палочками. Из муки, молока, растительного масла, яичных желтков и небольшого количества соли приготовить тесто. Окунуть трубочки в тесто и быстро испечь в раскаленном растительном масле или жире. Подавать горячими с большим количеством зеленого салата. Приятного аппетита!