• Говядина (копчёная) - 150 грамм
• Молоко (холодное, в тесто) - 1-2 столовых ложки
• Розмарин (сушёный, в тесто) - 0, 5 чайные ложки
• Масло сливочное (в тесто) - 150 грамм
• Мука (в тесто) - 250 грамм
• Лук зеленый - 1 пуч.
• Перец сладкий - одна штука
• Шампиньоны (лучше свежие (около 200 грамм ,

Муку просеять, добавить паприку, розмарин и соль. Добавить нарезанное кубиками масло, растереть всё в мелкую крошку, налить молоко и быстро замесить тесто. Молока надо ровно столько, чтобы тесто собралось в кучку. Готовое тесто затянуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут.  Через полчаса тесто раскатать и выложить в форму. Наколоть вилкой и запечь 7 - 10 минут при температуре 180 градусов. Иногда (!) я игнорирую предварительное запекание.  Я бы не сказала, что вкус сильно разнится. Копчёную говядину нарезать соломкой. Вот такая, однако, соломка у меня получилась Перец я зверски обуглила на конфорке. Затем сунула в пакет и дала отлежаться 5 минут. Кожица снялась без проблем. Очистила заодно и от семян и нарезала. Нарезать зелёный лук . Шампиньоны лучше брать свежие. Только в постпраздничные дни их не завезли, и пришлось ограничится консервированными. Посолить по вкусу. Я солю начинку, потому что никак не угадаешь, какова "солёность" копчёного мяса. Выложить начинку на тесто. 4 яйца взбить со сливками и залить смесью подготовленный к отправке в духовку киш. Запекать около 20 минут, при Т - 190 градусов, на средней полке духовки. Затем посыпать натёртым сыром и запекать ещё около 7-10 минут.