• Соль (в тесто щепотка)
• Масло сливочное (в тесто) - 120 грамм
• Сыр мягкий (бри) - 100 грамм
• Желток яичный (в тесто) - одна штука
• Персик (консервированный в начинку) - 800-900 грамм
• Сахарная пудра (в тесто) - 100 грамм
• Ванильный сахар (в тесто) - 1 пакет.
• Сливки (22% в нач

Муку, масло, ванильный сахар и соль растереть до состояния мелкой крошки. Пудру перемешать с желтком. Добавить к муке. Замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник на 30 минут. Персики вынуть из сиропа, дать ему стечь. Нарезать персики дольками. Форму смазать маргарином, застелить пекарской бумагой, которую тоже смазать маргарином. Выложить тесто, оформив высокий бортик. Поставить форму в духовку и запекать при 190*С в течение 15 минут. Я еще застелила тесто бумагой и насыпала сухой горох. Подготовить продукты для начинки. Сыр нарезать маленькими кубиками. Сливки взбить с сахаром и яйцами. 2/3 сыра добавить к заливке и перемешать. Вынуть форму с подпеченным тестом, удалить горох и бумагу. На тесто выложить слой персиков, залить примерно третьей частью заливки. Снова выложить слой персиков и опаять залить заливкой. Выложить остатки персиков и вылить остатки заливки. Поставить форму в духовку и запекать минут 15. Затем вынуть, посыпать оставшимся сыром и снова поставить в духовку. Запекать до готовности, минут 15-20. Вообще-то, надо смотреть. В рецепте рекомендуется 5-7 минут, но у меня по истечении это времени, начинка не была готова. Пришлось держать еще минут 15, пока не зарумянилось, но зато после этого подгорели кончики бортиков. Пирог остудить в форме минут 20, затем аккуратно снять бортик. Остудить полностью и только потом нарезать на кусочки. Обалденно вкусный получился пирог!!! Приятного чаепития!!!