Ингредиенты для пасхального кулича на заварном тесте:

яйца — 9 штук

молоко — 0,75-1 литр

масло сливочное — 300 грамм

масло топлёное — 300 грамм

сахар — 900 грамм

подсолнечное масло — 1 столовая ложка

дрожжи (свежие) — 180 грамм

соль — 1 чайная ложка

изюм — 300 грамм

цедра 1 лимона  

ванилин

мука  — около 15 стаканов

цедра 1 апельсина 

Способ приготовления пасхального кулича на заварном тесте:

Вначале приготовьте заварное тесто. Для этого закипятите 0,75 литра молока с 300 граммами сливочного масла. Постепенно всыпьте туда 3 стакана муки, тщательно размешайте и остудите.

Затем приготовьте опару: смешайте 180 грамм дрожжей, полстакана молока и столовую ложку сахара. Оставьте её подходить.

Далее смешайте опару и заварное тесто, добавьте в неё 9 яичных желтков, 300 грамм топлёного масла, столовую ложку подсолнечного масла, чайную ложку соли и 9 яичных белков, взбив их с 900 граммами сахара.

Потом добавьте муку и замесите мягкое по консистенции тесто. Поставьте его в тёплое место, накройте полотенцем и поставьте его подниматься – оно должно увеличиться в 2-3 раза.

После того, как тесто подойдёт во второй раз, добавьте в него изюм, положите цедру и ванилин.

Разложите тесто по формам до половины и дайте ему подняться (от края на 1 палец). Выпекайте маленькие куличи при 180-200 градусах 25-30 минут, а большие – литровые – в течение 40 минут.

Смажьте горячие куличи глазурью белком, взбитым с половиной стакана сахара.