Ингредиенты для солянки из свежих грибов или шампиньонов:

свежие белые грибы или шампиньоны - 500 грамм

солёные огурцы - 4 штуки

лук - 2 штуки

маслины - 50 грамм

каперсы - 50 грамм

томатная паста - 2 столовых ложки

сливочное масло – для жарки

Способ приготовления солянки из свежих грибов или шампиньонов:

Вначале почистите белые грибы или шампиньоны и тщательно промойте их в холодной воде. Сложите грибы в посуду, залейте их горячей водой, добавьте лук и варите в течение 45-50 минут, после этого процедите грибной отвар.

Затем немного обжарьте на сливочном масле измельчённый репчатый лук (в конце жаренья добавьте томатную пасту).

Снимите кожицу с солёных огурцов и порежьте их на ломтики. Далее сполосните отваренные грибы и нарежьте их некрупными кусочками.

Выложите все подготовленные продукты в горячий грибной бульон, добавьте в него каперсы, бросьте лавровый лист, перец горошком, всё посолите и проварите на маленькомогне при небольшом кипении в течение 10 минут.

Перед тем, как будете подавать грибную солянку к столу, заправьте её сметаной и  закипятите один раз. В каждую тарелку с солянкой положите по ломтику лимона, несколько маслин и мелко нарезанную зелень – по вкусу.