Ингредиенты для плетёнки Бриошь:

сухие активные дрожжи - 14 грамм (4 чайных ложки)

тёплая вода, разогретая до 45 градусов - пол стакана

горячее молоко - 2 стакана

сахарный песок - пол стакана

сливочное масло - 100 грамм

соль – 1 чайная ложка

вода - пол стакана

яйца – 5 штук

мука - 11 стаканов – полтора килограмма

яйцо – 1 штука

кунжутные семечки (по желанию) - 2 столовых ложки

Способ приготовления плетёнки Бриошь:

Вначале необходимо приготовить тесто для плетёнки. Для этого нужно взять миску, налить в неё тёплую воду, разогретую до температуры 45 градусов, и высыпать в неё сухие дрожжи. Затем нужно оставить разведённые в воде дрожжи на некоторое время, чтобы они начали пениться.   

Потом следует взять миску небольшого размера и соединить в ней горячее молоко с сахарным песком, сливочным маслом, добавить 1 чайную ложку соли влить пол стакана воды и всё тщательно перемешать. Затем необходимо охладить полученную смесь, чтобы она стала тёплой, нагрелась до температуры 45 градусов.

Далее нужно взять небольшую миску и немного взбить в ней 5 яиц. Потом в них добавляется тёплая молочная смесь, туда же выливается подготовленная дрожжевая масса. Следует выложить ещё 2 стакана муки и всё смешать, чтобы получилась однородная по консистенции масса. Теперь нужно постепенно добавить оставшуюся часть муки и приступать к замесу теста. Можно делать это столешнице, посыпав её мукой. На вымешивание теста потребуется приблизительно 10 минут (либо 5 минут, если вы будете использовать стационарный миксер с насадкой для теста).

Теперь необходимо взять большую миску из пластика или из стекла и выложить в неё  подготовленное тесто. Тесто следует перевернуть, чтобы обмазать его маслом со всех сторон. После этого тесто нужно накрыть и оставить его подниматься в тепле, до того момента, пока оно не станет в 2 раза больше в объёме.  На это уйдёт около 1 часа.

Далее тесто необходимо обмять, накрыть и снова оставить подниматься в течение получаса.   

Затем тесто нужно ещё раз обмять и разрезать на три части. Из каждой части следует сформировать колбаску примерно 50 сантиметров в длину. Потом колбаски заплетаются    в косу на большом противне, который нужно заранее смазать маслом. Косу из теста нужно накрыть и оставить подниматься до увеличения в объёме в два раза.

Сверху плетёнку нужно смазать остатками взбитого яйца, посыпать семенами кунжута и выпекать при 180 градусах около часа, пока корочка не подзолотится.