• Зелень (для украшения)
• Сыр твердый (в начинку) - 50 грамм
• Филе лосося (форели, семги - в начинку) - 300 грамм
• Соль (по вкусу)
• Мука (в тесто) - 260 грамм
• Яйцо (в тесто - 1, в заливку - 2-3) - 3-4 штук
• Сметана (в тесто) - одна столовая ложка
• Сливки (10-15% - в заливку) - 200

Рыбу вымыть и разделать на филе без кожи. Филе нарезать небольшими кусочками или ломтиками, слегка посолить и поперчить. Муку просеять, добавить соль и масло, нарезанное небольшими кусочками. Растереть руками в однородную крошку. Добавить слегка взбитое яйцо и перемешать. Если тесто все еще рассыпается, добавить сметану и вымесить. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и вынести на холод на 1 час. Форму диаметром 26-28 см смазать жиром, размять по форме тесто, оформив высокий бортик, застелить пекарской бумагой и насыпать сухой горох. Поставить в духовку, нагретую до 180*С, на 10-15 минут. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с солью и перцем, влить сливки и хорошо перемешать. Форму с подпеченным тестом достать из духовки, удалить горох и бумагу. На дно равномерно насыпать твердый сыр. Разложить рыбу. Сверху раскрошить рокфор. Залить заливкой. Поставить в духовку, запекать 30-40 минут. Готовый пирог вынуть и дать постоять 10 минут. Затем извлечь из формы, положить на решетку и посыпать зеленью. Очень вкусный пирог! Мне показалось странным, что в рецепте отсутствует лук. Все-таки красная рыба немного суховата и лук, как мне кажется, добавил бы сочности. Но и без лука получилось очень вкусно. Присоединяйтесь. Приятного аппетита!!!