• Стружка кокосовая
• Эссенция (лимонная) - 5 грамм
• Масло сливочное (мягкое) - 250 грамм
• Кефир (сколько возьмет тесто)
• Джем
• Сахар - 200 грамм
• Соль - 5 грамм
• Мак
• Мука соевая - 500 грамм
• Сода - 0.5 чайные ложки

Нам нужна мука соевая, просеянная. Добавляем к ней масло, соль, соду, лимонную  эссенцию и сахар. Все перемешиваем руками хорошо. Постепенно добавляем кефир (у меня айран и остатки кефира) и замешиваем тесто. Отрываем кусочек, раскатываем 3-4 мм толщиной. Вырезаем кружочки. Ой, я долго мучалась с этими кружочками, они вечно прилипали к стакану Так расскатываем все тесто и делаем кружочки и отправляем нв форму с пергаментной бумагой. У меня получились 2 огромных формы. В духовку на 15-20 минут, 220-240 градусов. Готовое печенье остужем, смазываем кружочек джемом (у меня персиковый), кладем сверху второй кружочек, тоже слегка смазываем джемом и посыпаем маком или кокосовой стружкой. Готово. Приятного аппетита.