• Мука пшеничная - 100 грамм
• Мука ржаная - 250 грамм
• Дрожжи (сухие) - одна чайная ложка
• Вода (теплая) - 200 миллилитров
• Соль - одна чайная ложка

Просеять пшеничную и ржаную муку. В 200 миллилитров теплой воды растворить сухие дрожжи, оставить на 15 минут. В муку добавить соль, влить дрожжи. Замесить тесто, оно получается плотным. Поставить в теплое место на расстойку на 1-2 часа. Из теста сделать шарики весом примерно в 70 грамм. Выложить на противень, сделать надрезы крестиком. Поставить еще раз на расстойку в теплое место минут на 30-40. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 30-40 минут. В духовку поставить емкость с водой, это необходимо для влажного воздуха в духовке, что обеспечит хрустящую корочку хлеба. Хлеб получается с выраженным вкусом Черного хлеба, но вот мякиш получается не очень пышным, а, скорее, плотным.