• Морковь (через терку) - 3 стак.
• Корица - две чайных ложки
• Мука - 2,5 стак.
• Ванилин - 1 пакет.
• Масло растительное - 1 стак.
• Сахар - 2 стак.
• Яйцо - четыре штуки
• Цедра лимона (из 1 литров имона) - одна штука
• Разрыхлитель теста - 1 пакет.
• Орехи (любые) - 1 стак.

Натереть на мелкой терке морковь. Мелко накрошить цедру лимона. Можно, тоже на терке. Мелко перемолоть орехи. Я просто проехалась скалкой. Все это перемешать в большой чашке. В отдельной посуде взбиваем белки до твердой пены. Добавляем 1 стакан сахара. Взбиваем еще минуты 3. Отдельно взбиваем желтки с сахаром (1 стакан). Чтобы сахар полностью растворился, вливаем масло. Еще пару минут взбиваем. Желтки вливаем в морковно-орехово-лимонную смесь. Мешаем. Затем в получившуюся массу добавляем взбитые белки. Затем туда же отправляем муку с разрыхлителем + корица + ванилин. Медленно, но тщательно перемешиваем. Теста получается много, так что форму готовить большую. Потому что при приготовлении увеличивается вдвое. Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут. Кекс получается нежным и ароматным. Вы сами в этом убедитесь. Да, кстати, за сахар не переживайте, кекс не будет приторным, уверяю.