Ингредиенты для запеканки из баклажанов:

баклажаны – 2 килограмма

оливковое масло - 300 миллилитров

лук – 2 штуки

бараний фарш – 1 килограмм

нарезанные листики тимьяна - 2-3 cтоловых ложки

раздавленные ягоды можжевельника – 1 чайная ложка

белое вино – 75 миллилитров

помидоры без кожицы - 400 грамм

соль

натёртый а тёрке эмментальский сыр - 150 грамм (можно заменить другим сыром на свой вкус)

яйца – 4 штуки

сливки - 125 миллилитров (1/8 литра)

молоко - 125 миллилитров (1/8 лирта)

Способ приготовления запеканки из баклажанов:

Вначале подготовьте баклажаны – вымойте их, обсушите, обрежьте плодоножки и порежьте баклажаны на дольки. Потом разогрейте небольшое количество оливкового масла, обжарьте в нём порциями дольки баклажанов, при этом, когда понадобится,  подливайте по чуть-чуть оливковое масло. Обжаренные дольки баклажан выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло. Потом почистите лук, порежьте его на кубики и потушите его в оставшемся масле. В это же масло выложите фарш и обжаривайте его, всё время перемешивая, добавьте к нему зелень. Затем перемешайте, влейте вино и доведите до кипения.

Пока готовится фарш, займитесь приготовлением помидоров – разрежьте их на половинки, удалите семена, а мякоть помидор нарежьте кубиками, выложите их к фаршу и протушите всё вместе, посолив по вкусу. Далее выложите дольки баклажанов  в  плоскую форму для запеканки, предварительно смазав её жиром. Сверху разложите по поверхности формы часть фарша, посыпьте его частью натёртого на тёрке сыра. Потом продолжайте выкладывать все подготовленные ингредиенты в форму слоями. Последним слоем обязательно должен быть сыр.

Следующим этапом взбейте яйца, добавив в них сливки, молоко, залейте этой яично-молочной смесью запеканку из баклажан, поставьте форму на решётку в предварительно нагретой духовке. Готовьте запеканку сначала при температуре 225 градусов, затем - при температуре 150 градусов. Вначале готовьте запеканку приблизительно 15 минут, потом – в течение 45 минут. По истечении 15 минут накройте запеканку алюминиевой фольгой, незадолго до того, как она будет готова, снимите фольгу и запекайте её, пока она не станет  золотисто-желтой по цвету.

Подавайте готовую запеканку из баклажан в горячем ил холодном виде, нарезав её аккуратными ломтиками. При желании можете подавать её с каким-либо соусом по вкусу, можете украсить мелко нарезанной зеленью.