Ингредиенты для приготовления пасхи творожной с заварным кремом:

Сушеные клубника, вишня, клюква – треть  стакана

Творог – один килограмм

Сыр маскарпоне или жирная сметана – двести пятьдесят грамм

Желтки яичные – шесть штук

Сахар  - один  стакан

Сахар ванильный – три  чайные ложки

Сливки жирностью тридцать три – тридцать пять грамм – двести пятьдесят миллилитров

Шафран – четверть  чайной ложки

Смесь очищенных орехов – шестьдесят грамм

Цукаты -  треть стакана

Коньяк, для того чтобы замочить сухофрукты.

Способ приготовления пасхи творожной с заварным кремом:

1. Сушеную клубнику, клюкву и вишню измельчим, зальем  коньяком и оставим на восемь – девять часов.

2. Творог завернем в марлю, которую сложим  в два слоя, положим в дуршлаг, установим дуршлаг сверху над миской и поместим под гнет. Дуршлаг вместе  с миской поставим в холодильник на восемь двенадцать часов.

3. В результате у вас должно получиться восемьсот грамм творога, который мы протрем через мелкое сито.

4. Шафран зальем одной столовой ложкой кипящей воды, тридцать минут оставим настаиваться, затем процедим.

5. В жаропрочной емкости взобьем яичные  желтки и пакетик ванильного сахара, добавим сто грамм сахарного песка,  нальем  сливки и шафрановую настойку, поместим на небольшую кастрюлю с водой и проварим, перемешивая, до получения густой массы. Не нужно кипятить! Крем, который получился, остудим в течение шестидесяти минут.

6. Цукаты и орешки измельчим. Сухофрукты отожмем. Холодный маскарпоне не нужно взбивать, его добавим  в  крем, а уже потом взобьем до однородности. Добавим протертый через сито творог, насыплем орехи, цукаты, добавим сухофрукты и очень тщательно перемешаем.

7. Пасочницу  или дуршлаг выложим сложенной марлей,  уложим творожную массу, сверху накроем пленкой, поставим под гнет и охладим на протяжении сорока восьми часов.