Ингредиенты для приготовления эльзасского пирога с яблоками:

Мука – семьдесят грамм

Сахарный песок – восемь столовых  ложек

Соль – половина  чайной ложки

Сливочное масло холодное – сто грамм

Ледяная вода – три  столовые ложки

Яблоки – восемьсот грамм

Лимонный сок свежий – две  столовые ложки

Желтки яичные – три  штуки

Жирные сливки – двести миллилитров

Ванильный сахар – одна  чайная ложка

Изюм желтый шестьдесят – шестьдесят пять грамм (треть стакана)

Корица молотая – одна небольшая щепотка

Цедра лимона тертая

Способ приготовления эльзасского пирога с яблоками:

1. Рубим холодное масло с мукой, добавляем сахарный песок и соль, вливаем  воду и перемешиваем. Замешиваем тесто и сворачиваем его в форме шара. Посыпаем пшеничной мукой и оборачиваем пленкой. Шестьдесят минут охлаждаем.

2. Затем раскатываем тесто (толщина пласта три миллиметра) и вкладываем  в форму для выпекания, формируем бортики. Лишнее тесто срезаем  острым ножом. Немного прокалываем корж и охлаждаем тридцать минут.

3. Достаем  форму с тестом и выкладываем сверху лист из фольги, насыпаем груз и выпекаем пятнадцать минут в горячем духовом шкафу. Убираем груз и фольгу и печем еще минут семь – восемь. Остужаем.

4. Яблоки очищаем  от твердой кожицы, разрезаем на четыре части, убираем серединки. Яблоки складываем в миску и поливаем соком лимона, посыпаем сахаром. Перемешиваем.

5. Готовим  крем: в чистой миске взбиваем желтки и вливаем сливки, добавляем сахар, щепотку соли и ванилин. Добавляем цедру лимона  и промытый изюм.

6. Выкладываем яблоки в  основу. Заливаем  кремом и посыпаем сахарным песком, смешанным  с молотой  корицей. Выпекаем и остужаем.