Ингредиенты для приготовления ризотто с курицей и кокосом:

Один литр  куриного бульона

Одна  столовая ложка оливкового масла

Одна  маленькая луковица, мелко нарезанная

Два  зубчика чеснока, измельченного

Один  стебель лемонграсса, измельченного

Один  перчик чили

Триста грамм  куриного филе, измельченного

Два  стакана риса Арборио

Сто пятьдесят миллилитров  сухого белого вина

Двести семьдесят миллилитров  (одна банка) кокосовых сливок

Один  лайм (тертая цедра и выдавленный сок)

Две столовых столовые ложки измельченного  кориандра

 Обжаренный в сковородке  кокос, лимонные дольки  – для подачи

Способ приготовления ризотто с курицей и кокосом:

1. Разогреваем  бульон в  кастрюле, немножко перемешиваем, на небольшом огне. Не даем ему остыть.

2. Разогреваем в сковороде  масло. Обжариваем мелко нарезанный  лук, давленный чеснок, кусочки лемонграсс и острого чили на протяжении трех или даже  четырех минут. Добавляем куриное мясо, готовьте еще минуты три, до получения коричневого отенка. Добавляем  рис, готовим на масле примерно одну минутку.

3. Вливаем вино, тушим рим одну – две минукти. На протяжении пятнадцати минут  частями влваем горячий бульон и перемешиваем.

4. Добавляем сливки кокоса и готовим пять или шесть минут.  Рис должен быть готовым, но не до конца и иметь кремовую структуру.

5. Убираем рис  с огня. Добавляем сок и измельченный кориандр. Приправляем перчиком и солью. Несколько минут остужаем под крышкой. Подаем с лимонной цедрой.