Ингредиенты для приготовления фисташковых трюфелей:

Для приготовления  начинки:       

Шоколад белый тридцать пять процентов – триста грамм

Масло сливочное – семьдесят – семьдесят пять грамм

Сливки жирностью  тридцать пять процентов -  сто сорок пять миллилитров

Мед цветочный – одна  столовая ложка

Фисташки очищенные несоленые - сорок пять грамм

Сахарная пудра для подачи - три с половиной  столовых ложки

Для сервировки:

Шоколад белый  тридцать пять процентов – триста пятьдесят грамм

Фисташки очищенные, молотые в крошку – семьдесят грамм

Способ приготовления фисташковых трюфелей:

1. Для приготовления начинки измельчаем фисташки в емкости блендера.  Добавляем фисташковую пасту с медом к охлажденным сливкам, перемешиваем, доводим до состояния кипения. Белый шоколад растапливаем  на паровой  бане, вводим  горячую смесь, перемешиваем деревянной лопаткой. Охлаждаем сливочно – фисташковую массу до тридцать пять – сорока пяти градусов, вводим порезанное на кубики масло и взбиваем блендером.

2. Выливаем начинку на противень, накрытый листом пергамента, сверху укрываем пленкой для продуктов. Оставляем в холодильнике дня на три.

3. Когда начинка хорошо застынет, нарезаем ее на небольшие квадратики  или прямоугольники. Надеваем перчатки медицинские и обваливаем квадратики в сахарной пудре, затем скатываем их в форме шариков. 

4. Для глазировки растапливаем белый шоколад. При помощи вилки окунаем  каждую конфетку в жидкий белый  шоколад, выкладываем ее на бумагу и посыпаем фисташковой крошкой.