Ингредиенты для приготовления ягодного пирога с безе:

Мука пшеничная – триста грамм

Сахарный песок  (для теста – две столовых ложки; для безе – шесть – семь  столовых ложек ) – восемь - девять столовых ложек

Маргарин сливочный (хорошо замороженный) – сто грамм

Вода (слишком холодная) – две – три  столовых ложки

Ягоды (свежие или мороженные) – триста – четыреста грамм

Крахмал кукурузный (с маленькой  горкой ) - три столовых ложки

Ванилин – пакетик

Яйцо куриное (желтки и яичные белки раздельно) – четыре штуки

Сливки (тридцать три - тридцать пять процентов жирности) – сто грамм

Масло сливочное – пятьдесят грамм

Кислота лимонная – две – три  щепотки

Способ приготовления ягодного пирога с безе:

1. Муку, сахарный песок, нарезанный кубиками замороженный сливочный маргарин помещаем  в фудпроцессор и готовим  масляную крошку. Добавляем холодную воду, быстро замешиваем тесто. Складываем его в шарик и убираем охлаждаться три часа в холодильнике, можете оставить на ночь.

2. Тесто раскатываем  в тоненький лист (три – четыре миллиметра),  выкладываем  в форму для тарта и делаем дырочки вилкой. Сверху выкладываем листок  фольги или пергамента, насыпаем фасоль (горох) и выпекаем  в заранее прогретой  духовке десять минут при ста восьмидесяти. Достаем, снимаем фольгу с грузом и печем еще минут десять. Достаем и остужаем в форме.

3. Для приготовления начинки ягоды необходимо превратить в пюре в емкости блендера, протереть их через сито, для выхода однородного пюре без наличия комков. Разбавляем массу водой.

4. Готовим желтки со сливками и сливочным маслом.

5. Готовим ягодный крем.

6. Белки взбиваем с лимонной кислотой и добавляем сахарный песок.

7. Смазываем  корж ягодным кремом. Выкладываем сверху безе и печем минут пять – шесть при  большой температуре.

8. Остужаем в форме, затем достаем.