Ингредиенты необходимые для того, чтобы приготовить индийские оладьи из цветной капусты:

Половинка большой головки цветной капусты, разделяем ее на небольшие соцветия (нам хватит собрать три стакана соцветий)

Сто – сто пятнадцать грамм замороженного зеленого гороха

Одна средняя красная луковица, нарезанная мелкими кубиками

Один маленький по размеру перец чили, без семечек, мелко нарезанный острым ножом

Сто семьдесят – сто восемьдесят грамм пшеничной муки, просеянной через мелкое сито

 стакана пшеничной муки

Неполная чайная ложка гарам масалы

Четверть чайной ложки молотой куркумы

Два куриных, делим их на желток и белок

Шестьдесят миллилитров холодной воды

Две столовых ложки масла растительного

Один ломтик  лайма, для сервировки

Для приготовления  раиты:

Двести грамм натурального йогурта

Один маленький огурец, без наличия семян, почищенный

Один зубок измельченного чеснока

Способ приготовления индийских оладий из цветной капусты:

1. Нагреваем  до состояния кипения воду в чистой и  большой кастрюле. Всыпаем  капусту и отвариваем на протяжении трех минут. Добавляем  горох, продолжаем отваривание еще где-то одну – две минуты. Просушиваем  бумажным полотенцем и перекладываем  в большую и чистую миску. Добавляем нарезанный лук и острый чили, перемешиваем. Остужаем.

2. Смешиваем пшеничную муку, добавляем гарам масалу и молотую куркуму, добавляем их к цветной капусте с холодной водой, вбиваем желток. Смешиваем  в гладкую и  однородную массу, приправляем специями и солью.

3. В чистой и сухой миске взбиваем белки до образования пышных пиков. Переливаем  в смесь из соцветий капусты.

4. Разогреваем  масло в большой  сковородке на умеренном  огне. Делим  столовой ложкой смесь на три  порции, обжариваем ее с каждой стороны по две – три минутки до образования золотой корочки. Обсушиваем бумажным полотенцем.

5. Для приготовления индийской Раиты. В небольшой миске смешиваем йогурт и огурец, добавляем измельченный чеснок. Приправляем на вкус. Подаем теплые оладьи вместе с раитой и украшаем ломиком лайма.

Раита – это классический, традиционный соус для индийских блюд, который готовят на основании натурального йогурта, и подают  к мясным горячим  блюдам с карри. Особенностью данного соуса является  эффект охлаждения, который они придают блюду. Для того чтобы обагатить соус ароматами, можно добавлять в раиту тертые на мелкой терке свежие огурцы, листочки мята, приправы и лук.