Сыр– семьдесят пять грамм грамм (три пластинки твёрдых сортов)

Зелёный лук – два пера

Белые грибы (можно заменить вешенками, лисичками или шампиньонами) – двести грамм

Пятьдесят грамм – сырокопчёная ветчина (нарезанная мелкими кубиками)

Сливочное масло – одна столовая ложка

Творожный сыр (филадельфия, лучше не сильно жирный) – сто грамм

Сыр– сто пятьдесят грамм (шесть пластинок твёрдых сортов)

Яйца – четыре штуки

Пятьдесят грамм – сливочное масло

Мука – шестьдесят грамм (просеять)

Молоко – сто двыадцать пять милллитров

Приготовление такого замечательного и сытного сырного рулета начинаем с теста. Для этого заблаговременно до 180 градусов нужно разогреть собственную духовку.подготовденный сыр порезать на довольно тонкие полоски. Аккуратно отделить белки. В крепкую пенку хорошенько взбить белки.Масло нужно растопить на сковородке, всыпать в него муку, не переставая все хорошенечко помешивать.Когда вся мука полностью смешается с маслом, аккуратно влить молоко.Половинку нарезанного сыра добавить в приготовленное тесто и дать в нём окончательно расплавиться.далее немного остудить и аккуратно подмешать туда желтки.Полностью все остудить и осторожно подмешать уже белки.свой противень аккуратно выстелить пекарской бумагой и приготовленное тесто равномерным слоем распределить по выстеленному бумагой противня.Выпекать все нужно до красивой румяности, минут десять-пятнадцать. Далее можно начинать готовить начинку. Сыр для такой начинки нужно порезать на достаточно тонкие полоски. Зелёный лук (разумеется, вымытый) порезать на тонкие колечки.На сковородк аккуратное растопить масло.Обжарить в нем грибы, потом коротко потушить под закрытой крышкой.Добавить туда копчёную ветчину, зелёный лук и осторожно убрать с плитки массу, немного остудить ее и смешать с подготовленным творожным (или же сливочным) сыром И все можно теперь собирать свой рулет. Противень вместе с тестом вынуть из духовки, аккуратно перевернуть его на влажное полотенце, чтобы пласт теста оказался бумагой кверху. Бумагу осторожно убрать. Пласт теста покрыть равномерно приготовленной начинкой и аккуратно скрутить все в рулет.потом приготовленный рулет уложить швом книзу на противень и посыпать его сверху в начале отложенными полосками сыра. Выпекать все до расплавления сыра сверху (лучше всего под грилем).Порезать приготовленный рулет поперёк и красиво сервировать.