Ингредиенты для минестроне  по классическому рецепту:

репчатый лук – одна луковица

бекон – сто – сто пятьдесят грамм

вода холодная – два с половиной литра

помидоры спелые – четыре штуки

Морковка среднего размера – одна штука

Кабачки молодые – две штуки

зеленый горошек (замороженный или  консервированный) – двести грамм

картошка средней величины – два клубня

соль мелкокристаллическая  – на вкус

оливковое или кукурузное масло – приблизительно три столовых ложки

фасоль консервированная – одна баночка (около четырехсот грамм)

капуста – половинка небольшого кочана

Рис – сто – сто двадцать грамм

Способ  приготовления минестроне  по классическому рецепту:

1. Мелко   крошим   капусту. Помидоры, клубни картофеля, среднюю морковь и молодые кабачки нарезаем на ровные кубики.

2. Отдельно разрезаем луковицу на полукольца и обжариваем  на оливковом масле, с добавлением кусочков  бекона.

3. В кипяченую воду в  средней кастрюле выкладываем нарезанную  капусту, кубики помидоров, морковь, картошку, кабачки, все приправляем солью. Тушим приблизительно полтора часа. После чего добавляем  лук, смешанный с беконом, фасоль, всыпаем зеленый горошек и  чистый рис.

4. Отвариваем  до готовности.

5. В готовое блюдо добавляем  натертый пармезан и насыпаем  измельченную зелень.