Сто пятьдесят грамм муки

Двести миллилитров молока

Сто миллилитров газированной минеральной воды

Два яйца

Одна чайная ложка сахара

Соль - совсем немного

Сто грамм срезов слабосоленых лосося, форели или семги

Филе средней селедки или половинка большой

Селедочная икра

Четыре небольших маринованных корнишона

Два яйца

Пучок шнитт-лука или зеленого лука

Две-три веточки укропа

Четыре-шесть столовых ложек майонеза или сметаны 15%

Два яйца для декора и укроп или две-три столовых ложек красной икры

Венчиком взбить яйца вместе с сахаром. В предварительно просеянную муку аккуратно добавить яйца и все тщательно размешать, чтобы не было комочков. Теплое молоко вливать медленно и хорошенько размешивать. Потом добавить туда минеральную воду. Отставить свою миску с содержимым на час для расстойки. Из этого теста получается двенадцать блинов. При выпечке, так как в таком тесте нет масла, сковородку перед выпечкой каждого блина необходимо обязательно смазывать. Для начинки нужно отварить яйца. Лук зеленый, корнишоны, яйца и укроп надо порезать мелко. Далее нужно смешать огурцы, яйца, лук и укроп. Заправить всю массу майонезом или сметаной. Рыбу и селедку нужно тоже порезать на ломтики. Положить их в разные мисочки. И можно приступать к сборке своего праздничного пирога. Выложить сначала первый приготовленный блин. На него выложить приготовленную начинку: огурцы, яйца, лук и укроп со сметаной. Далее выложить другой блин и снова выложить начинку, но только уже нарезанную селедку. Потом выложить следующий блин и начинку из яйца, огурца, укропа и лука со сметаной. Потом повторить второй слой вместе с нарезанной селедкой. Продолжать выкладывать все свой выпеченные блинчики и приготовленную начинку, пока пирог не будет полностью готов. Самый верх пирога смазать немного растопленным маслом или сметаной, посыпать сверху раскрошенным яйцом и измельченным укропом. Желток можно также порезать на кружочки и положить сверху на укроп. По желанию такой пирог можно еще украсить икрой. На заметку: селедку нужно заранее вымочить в молоке не менее двенадцати часов. Чересчур много начинки в такой пирог не стоит класть. Стараться равномерно распределять ее и по краям прокладывать, в противном случае пирог будет неровный. Выкладывать начинку нужно на теплые блины – пирог лучше пропитается и будет сочнее. Оставить его на два часа настояться.