Суп харчо с перловкой очень необыкновенный и по-настоящему замечательный. Если вы не являетесь большим поклонником перловой крупы, тогда заменить в рецепте ее можно любимым рисом. Но именно перловка этому супу харчо придаст особенного вкуса. Такой замечательный суп обязательно понравится вашим домочадцам.

Для приготовления супа харчо с перловкой потребуется:

Пятьсот грамм говядины;

перловая крупа (или рис) – половина стакана;

два зубчика чеснока;

половинка чайной ложки смеси сушеных трав;

одна репчатая луковица;

столовая ложка томатной пасты;

две столовые ложки аджики;

красный молотый перец;

по вкусу – зелень; сливочное масло.

Готовить суп харчо с перловкой будем по такому рецепту:

В первую очередь мы хорошо промываем мясо, а после этого нарезаем его порционными, небольшими кусочками. Потом говядину отправляем в кастрюлю, затем заливаем ее холодной водой и помещаем на зажженную конфорку. Когда вода закипит, огонь нужно убавить, присолить бульон и варить мясо до состояния его полуготовности. Не забывайте периодически снимать пенку, которая образовывается на поверхности бульона. Пока варится говядина, нужно почистить картошку, промыть ее и нарезать небольшими кубиками. Чеснок также необходимо почистить и измельчить его (чтобы чеснок давал больше аромата, его предварительно нужно придавить плоскостью ножа). Потом чистим репчатый лук, и нарезаем его некрупными кубиками. Затем ставим на огонь сковороду небольшого размера и на ней разогреваем небольшой кусочек сливочного масла.

На масле нужно пассировать чеснок (около минуты), после добавить лук (жарить до мягкости). Потом в кастрюлю добавляем аджику, томатную пасту и сушеные травы. Все хорошенько перемешиваем и жарим еще на протяжении трех минут. Теперь нужно промыть (при необходимости еще и перебрать) перловую крупу (или рис, если вы его выбрали для рецепта супа харчо). После этого перловку вместе с порезанной картошкой вкидываем в кастрюлю, где варится говядина.

Варим суп пять минут, после его закипания. После этого добавляем в харчо нашу зажарку из томатов и овощей. Суп доводим до готовности. Всю зелень, которая у вас есть, нужно тщательно промыть проточной водой, затем ее обсушить и очень мелко нарубить. Огонь под кастрюлей выключаем и даем супу харчо настояться двадцать минут. Разливаем блюдо по глубоким порционным мисочкам, выкладываем в каждую несколько кусков говядины, присыпаем харчо измельченной зеленью.