Ингредиенты для  приготовления торта  «Чудо»:

Для того чтобы сделать смородину в сиропе нам понадобятся:

Двести миллилитров холодной воды

Сто – сто двадцать грамм сахарного  песка  

Сто двадцать – сто двадцать пять  грамм ягод  черной смородины

Для того, чтобы  приготовить бисквит  возьмем  следующие продукты:

Девяносто  грамм  черного шоколада (шестьдесят  - шестьдесят пять процентов какао – бобов)

Восемь  яичных желтков

Шесть  яичных белков

Двести сорок грамм мелкокристаллического сахарного песка

Для того, чтобы приготовить  шоколадный ганаш с добавлением  черной смородины:

Два грамм быстрорастворимого  желатина

Триста  - триста пятьдесят грамм ягод  черной смородины

Семьдесят миллилитров холодной воды

Восемьдесят – восемьдесят миллилитров ликера Crème de Cassis

Двадцать пять грамм мелкокристаллического сахарного песка

Десять миллилитров сока лимона

Двести пятьдесят  грамм  шоколада (с содержанием какао около семидесяти процентов)

Двести двадцать – двести двадцать пять грамм  сливочного масла

Для приготовления ганаша для покрытия готового торта нам с вами понадобятся такие продукты, как:

Сто   пятьдесят – сто  восемьдесят грамм горького  шоколада (какао  семьдесят процентов)

Десять - пятнадцать  грамм порошка какао  (просеиваем его через маленькое сито)

Сливки – сто пятьдесят грамм (жирность тридцать – тридцать три процента)

Способ приготовления торта   «Чудо»:

В охлажденную воду  добавляем  сахарный  песок  и доводим  до кипения. Заливаем  сладким  сиропом при мерно сто двадцать грамм ягод черной смородины. Оставляем  их замачиваться на целую ночь.

 Для приготовления бисквита: ломаем  шоколад и топим  его  на водной  бане.

 Желтки от  яиц необходимо взбить с добавлением ста двадцати грамм сахарного песка, пока не получим почти белоснежную массу.

В отдельной емкости  взбиваем яичные белки, осторожно добавляя остальной сахарный песок, все взбиваем  до  получения  твердых пиков.

В желтки от яиц вводим треть  взбитой массы  белков, очень  аккуратно перемешиваем.

Добавляем топленый шоколад и очень тщательно перемешиваем  до получения однородной  массы. Вводим остальные белки и  осторожно смешиваем  с массой из шоколада.

На противень стелим пергаментную бумагу, намечаем карандашом  круги приблизительным диаметром двадцать четыре  сантиметра, с  помощью  кондитерского мешка от ссаживаем приготовленное  тесто и убираем  в духовку, которую прогреем  до ста  семидесяти градусов . Готовим на протяжении двадцати пяти минут. Испеченному коржу нужно дать время остыть и очень осторожно убрать  с него пергамент. Таким образом, нужно приготовить три коржа.

Затем приступим  к подготовке шоколадного ганаша с добавлением черной смородиной: Смородину нужно  измельчить с использованием  погружного блендера. Протираем через маленькое  сито.

В прохладной воде замачиваем желатин приблизительно на пятнадцать – двадцать минут. После чего в воду с желатином вливаем ликер, добавляем сок  лимона, насыпаем сахарный песок, протертую сквозь сито черную  смородину, нагреваем до кипения и убираем  с плиты.

Растапливаем  на водной бане шоколад

Наливаем  в топленный шоколад смесь из  ягод  и энергичными движениями взбиваем, пока не получим   однородную массу.

Немного остужаем и вводим маленькими порциями мягкое сливочное масло.

Начинаем  собирать торт: с ягод сливаем сироп. Разделочную доску накрываем  белой пергаментной бумагой и заматываем в  пленку из полиэтилена, ставим  круглую форму без дна, имеющую диаметр двадцать   четыре сантиметра. На донышко  формы выкладываем один бисквитный корж.

После этого, на корж выкладываем  половину смородиново-шоколадного  ганаша

Затем часть  ягод из сиропа, и сверху накрываем  вторым коржом, повторяем слой ганаша, затем слой  смородины.

Сверху укладываем третий корж. Убираем  в холодильник на целую ночь.

Готовим  ганаш для покрытия  бисквитных коржей: Шоколад ломаем и топим его  на водной бане. Просеиваем порошок какао через меленькое сито. Сливки наливаем  в отдельно подготовленную  кастрюлю, всыпаем порошок   какао и  с помощью ложки перемешиваем. Нагреваем  до кипения и снимаем массу  с огня. В шоколад осторожно налива ем остальные сливки. Все перемешиваем до получения однородной массы и все  взбиваем с помощью  погружного блендера.  Покрываем  ганашем торт и на вкус украшаем  его. Убираем в холодильник примерно на два  часа.

Режем тонким острым холодным ножом и наслаждаемся этим вкусом... и пусть весь мир подождет... Приятного чаепития!!!