Ингредиенты для приготовления цугского  вишневого торта:

Для того, чтобы сделать  корж безе подготовим такие  ингредиенты::

Одна столовая ложка  пшеничной муки, которую нужно просеять сквозь мелкое сито

Шестьдесят -  семьдесят грамм сахарного песка 

Четыре  яичных белка

Сорок -  пятьдесят пять грамм  молотого в крошку  фундука

Сорок – сорок  пять грамм мелко смолотого миндаля

Для приготовления нежного бисквитного коржа:

Четыре куриных яйца

Восемьдесят – восемьдесят пять грамм  пшеничной  белой муки

Восемьдесят – восемьдесят пять грамм сахарного песка

Двадцать – двадцать пять грамм картофельного и кукурузного  крахмала

Натертая цедра из половины среднего лимона

Для того, чтобы пропитать коржи понадобятся:

Четыре столовых  любого вишневого сиропа

Четыре столовых ложки кирша

Для того, чтобы сделать крем:

Сто пятьдесят – сто шестьдесят грамм  сливочного жира (сливочное масло или сливочный маргарин)

Один  яичный желток

Семьдесят – семьдесят пять грамм  сахарной пудры

Четыре столовых ложки  кирша, смешанного с вишневым сиропом

Для того, чтобы приготовить обсыпку для торта:

Семьдесят – семьдесят пять грамм  молотого фундука

Две столовых ложки  сахарной пудры

Способ приготовления цугского  вишневого торта:

Занимаемся приготовлением бисквита. Желтки от  яиц растираем с добавлением сахарного  песка.

Добавляем натертую цедру лимона.

Всыпаем  картофельный крахмал  и  просеянную белую муку.

Взбиваем яичные белки до устойчивой и плотной  пены.

Смешиваем две  массы, руками замешиваем мягкое тесто.

Выкладываем полученное тесто в подготовленную форму и печем на протяжении тридцати минут  в духовом шкафу  при ста семидесяти – ста семидесяти  пяти градусах. Остужаем  бисквитный корж окончательно.

Сделаем  «японское безе». Для этого орешки нужно размолоть в емкости блендера или в кухонном комбайне.

Яичные белки смешаем с сахарным песком и взобьем до появления стойких пиков. Всыпем одну ложку  пшеничной муки.

Аккуратными движениями  введем в белковую массу, приготовленную ореховую муку.

Поделим полученную сладкую массу на две  части и переложим на пергаментную бумагу, начертив на ней два круга.

Печем бисквитные коржи безе около тридцати минут  в духовом шкафу при температуре около ста пятидесяти градусов. Снимем  коржи безе с пергамента, заранее их остудив.

Остуженный бисквит нужно пропитать вишнёвой настойкой.

Займемся приготовлением крема. В вишнёвый алкоголь нужно ввести яичный  желток.

Всыплем в крем сахарную пудру.

Ведем мягкое сливочное масло (или сливочный маргарин).

Взобьем приготовленную  массу до состояния пышного крема, с розовым оттенком.

Теперь начнем собирать торт:  Первый слой – это бисквитный корж безе смазанный кремом. Затем: пропитанный вишневым алкоголем бисквит смазанный кремом. Опять слой безе и крем.

Боковины и верхушку торта нужно смазать кремом. Бока присыплем орешками, верх посыплем  сахарной пудрой. Проведем  на поверхности торта полосочки с помощью ножа. Должен выйти традиционный рисунок в виде  ромбов. Даем  настояться торту несколько часов. Наиболее вкусным торт становится через три – четыре дня пропитки!