Ингредиенты для приготовления торта «Шахматная доска»:

Для того, чтобы приготовить бисквит  с маленькими кусочками горького шоколада нам  нужнл взять такие продукты, как:

Четыре куриных  яйца

Двести – двести двадцать грамм сахарного песка

Сто пятьдесят – сто пятьдесят пят грамм белой пшеничной  муки (предварительно ее  нужно просеять через маленькое сито)

Полторы чайных ложки  разрыхлителя выпечки 

Сто – сто двадцать грамм тёмного шоколада, с процентом содержания  какао-бобов не менее пятидесяти процентов

Для того, чтобы приготовить ганаш из темного шоколада необходимо взять:

Сто грамм черного   шоколада

Сорок – сорок пять миллилитров сливок (выбирайте сливки с жирностью тридцать процентов)

Для приготовления слоя из пирожного "Картошка" с добавлением заварного шоколадного крема:

Одно небольшое куриное яйцо

Сто – сто десять грамм сахарного песка

Сто – сто двадцать грамм  сливочного масла

Триста грамм пшеничной муки 

Одна чайная ложка разрыхлителя выпечки 

Для того, чтобы приготовить крем для торта, вам понадобятся следующие продукты:

Триста миллилитров холодного  молока

Сто пятнадцать – сто двадцать грамм  сахарного песка 

Три яичных желтка

Тридцать – тридцать пять грамм пшеничной белой муки

Одна маленькая капля  ванильной эссенции

Примерно пятьдесят грамм  горького шоколада (с самым высоким содержанием какао, который  сможете найти)

Для того, чтобы приготовить кофейно – сливочный   к рем подготовьте такие продукты:

Сливки, жирностью тридцать процентов – сто двадцать – сто двадцать пять миллилитров

Сметана, жирность двадцать процентов ( не очень  густая и не кислая) – двести сорок – двести пятьдесят миллилитров

Кофе растворимый, крепкий  - две чайных ложки с горкой

Шоколад (на вкус: или молочный или горький) – тридцать – тридцать пять грамм 

Желатин быстрорастворимый  - пять – шесть грамм

Способ приготовления торта «Шахматная доска»:

Для того чтобы  приготовить бисквитное тесто с кусочками горького  черного шоколада необходимо: Взбить  куриные яйца, ввести небольшое  количество сахарного песка  и  снова перемешать  на большой  скорости миксера. Ломаем  шоколад достаточно маленькими  кусочками   и добавляем их смесь из яиц и сахара. Всыпаем,  просеянную белую муку и вводим разрыхлитель выпечки. Тщательным образом вымешиваем, после чего накрываем противень пергаментной бумагой  и переливаем на него тесто. Выпекаем при температуре двести градусов  до  полного приготовления.

Готовим ганаш для торта из черного  шоколада. Для этого растапливаем   шоколад со сливками на водной  бане и перемешиваем все  до  полной однородности.

Для приготовления слоя из  пирожного "Картошка" с добавлением заварного шоколадного крема нужно. Приготовить основу  для  пирожного картошки. Я, к примеру, пекла  домашнее песочное печенье. Точнее два больших печенья: Растираем куриное  яйцо и сахарный песок, рубим масло и белую пшеничную муку, всыпаем разрыхлитель для теста. Рубим, пока не получим мелкую крошку. Добавляем  яичную смесь в  крошку из муки и масла, тщательно вымешиваем руками. Разделяем  тесто на две одинаковые  части и выпекаем два  коржа при большой  температуре (около двухсот градусов) пятнадцать минут  для каждого коржа.  После  чего пропускаем бисквитные  коржи через мясорубку или мелко измельчаем в  емкости кухонного комбайна.

Отвариваем  заварной шоколадный крем. Для этого нам нужно взбить яичные желтки и добавить сахарный песок. Подогревам на огне молоко. Добавляем пшеничную муку в смесь из яиц и наливаем теплое  молоко. Ставим полученную  смесь на открытый  огонь и перемешиваем, пока не загустеет. В самом конце добавляем эссенцию ванили и вводим шоколад. Смешаем до получения однородной смеси. Потом перемешаем  крошку и заварной крем. Поместим в холодное место минут на двадцать – двадцать пять.

Приготовим крем сливочно-кофейный: взбиваем жирные, охлажденные  сливки до стойких пиков, добавляем сметану. И все перемешиваем  до получения однородного состояния, плавными и медленными движениями. Желатин быстрорастворимый замачиваем в растворимом кофе (завариваем его  непосредственно перед приготовлением). Потом распускаем все   на огне. Вливаем тонкой струйкой в  заварной крем. Перемешиваем. Кофе и шоколад растворяем на водной  бане. Добавляем в крем. И ещё несколько раз перемешиваем, тщательным образом.

Перед тем, как начинать намазывать крем на коржи необходимо его некоторое время охладить в холодильнике. Для этого вполне будет достаточно пятнадцати  - двадцати минут.

Теперь приступим к самому интересному. Начинаем сборку торта с первого коржа. Затем на корж намазываем слой ганаша, сверху слой из пирожного и шоколадного заварного крема.

Украсить торт, вы можете по своему желанию. Это   зависит от вашей фантазии и имеющихся в наличии продуктов.

Приятного вам аппетита!!