Ингредиенты для приготовления торта «Тонкий вкус»:

Для приготовления шоколадного бисквита нужно подготовить  следующие продукты:

Четыре  куриных яйца

Двести – двести двадцать грамм сахарного  песка

Сто пятьдесят – сто пятьдесят пять грамм пшеничной муки

Сорок – сорок  пять грамм порошка какао

Полторы чайных ложки разрыхлителя выпечки

Для приготовления кофейной пропитки потребуются такие продукты:

Сто миллилитров кипящей воды

Две  чайных ложки растворимого кофе

Две чайных ложки сахарного песка 

Для приготовления песочного коржа вам понадобятся следующие ингредиенты:

Одно небольшое куриное яйцо

Сто – сто двадцать грамм сахарного песка

Сто – сто пятнадцать грамм сливочного масла 

Триста  - триста пятьдесят грамм пшеничной  муки

Одна чайная ложка  разрыхлителя выпечки 

Для  приготовления карамельного мусса нужно взять такие продукты, как:

Желатин быстрорастворимый  - десять грамм 

Сливки – (тридцать восемь процентов – жирность) -  двести – двести двадцать миллилитров

Закрепитель для сливок – один небольшой  пакетик

Сахарная пудра – добавляем на вкус

Вареное сгущённое молоко – двести восемьдесят – триста грамм

Кофе свежесваренный -  тридцать – миллилитров, дополнительно понадобится еще  сорок   миллилитров для  желатина

Для приготовления  шоколадного мусса  "Сабайон" на основе молочного шоколада:

Триста тридцать – триста сорок грамм жирных сливок (жирность приблизительно тридцать восемь процентов)  

Сто пятьдесят – сто шестьдесят пять грамм  молочного шоколада

Два яичных желтка

Двадцать  грамм сахарного  песка

Семьдесят пять -   восемьдесят грамм жирных сливок (жирность тридцать восемь процентов)

Десять грамм быстрорастворимого  желатина

Для приготовления  шоколадной  глазури потребуются:

Тридцать грамм  молочного шоколада.

Способ приготовления торта «Тонкий вкус»:

Для приготовления шоколадного бисквита нужно  взбить куриные  яйца, насыпать сахарный песок и снова взбить на высокой скорости миксера. Добавляем  просеянную м через сито    пшеничную  муку и порошок какао, а также разрыхлитель выпечки. Все тщательным образом вымешиваем и  печем при температуре двести градусов до получения сухой палки.

Для приготовления кофейной пропитки всыпаем кофе в кипяток, добавляем сахарный песок и перемешиваем.

Для приготовления  песочного коржа растираем куриное яйцо с сахарным песком, порубим сливочное масло с пшеничной мукой и добавим разрыхлитель для выпечки до получения  крошки. Добавляем яичную массу в крошку из муки, тщательно  вымешиваем. Разделяем тесто на два одинаковых коржа и выпекаем при высокой  температуре (практически двести – двести десять градусов). Причем, каждый корж следует печь отдельно от второго.

Для того, чтобы приготовить карамельный мусс нужно быстрорастворимый желатин залить сваренным кофе (двадцать миллилитров) и оставить на определенное время для набухания. Сливки взбиваем  с сахарной пудрой на вкус, причем учитываем, что мы добавляем  вареное сгущенное молоко. Вводим закрепитель  для  сливок и снова взбиваем массу. Вареное сгущенное молоко помещаем на печь, наливаем кофе и подогреваем  до полностью  однородной массы, вливаем жирные сливки. Потом  снова нужно взбить сливки. Желатин быстрорастворимый следует распускать  во вторых двадцати миллилитрах кофе. Желатин наливаем  в сливки и снова взбиваем.

Затем готовим шоколадный мусс с названием "Сабайон" на основе молочного шоколада, а  желатин замачиваем в холодном молоке. Сливки взбиваем  до получения  устойчивых пиков , одновременно с этим, растапливаем шоколад на водной бане и остужаем его до температуры сорок пять градусов. Осторожно соединяем растопленный  шоколад и взбитые сливки. Складываем яичные желтки, сахарный песок   и взбитые сливки в небольшую кастрюлю и ставим  на водную баню. Провариваем  до густой консистенции. Смесь перекладываем в ёмкость для взбивания и взбиваем с использованием миксера пока масса не станет в несколько раз больше. В желтковую массу необходимо ввести  шоколадные сливки и тщательно их перемешать. Желатин распускаем в холодном молоке и наливаем тонкой  струйкой в шоколадный мусс. Все  взбиваем.

После этого  приступаем к приготовлению шоколадной  глазури. Для этого шоколад  растапливаем и смазываем им верхушку торта.

Растапливаем шоколад и наносим на вверх торта. Теперь приступаем  к сборке торта: Бисквитный  корж разрезаем на два куска, каждый пропитываем сиропом. Потом выкладываем одну часть бисквитного коржа в  форму, ставим  бортики и наращиваем   бока. Разделяем  карамельный мусс на две одинаковые части и одну из них выкладываем  осторожно на бисквит. После этого выкладываем первый песочный корж. И убираем в холодильник примерно на тридцать – тридцать пять минут. После переливаем шоколадный мусс и убираем в холодильник снова на тридцать минут. Потом второй песочный корж и вторую часть  карамельного мусса. Затем идет вторая часть шоколадного бисквита, и сразу же наносим шоколадную глазурь. Убираем в   холодильник до окончательного  застывания. Приятного вам аппетита!