Ингредиенты для приготовления пирожных «Драматические»:

Для того, чтобы  приготовить шоколадно-кофейный бисквит необходимо подготовить следующие составляющие:

Слоеное шоколадное тесто

Пропитка из кофе "Еспрессо"

Крем "Латте"

Кофейно-шоколадная глазурь

Для  приготовления  кофейно-шоколадного бисквита подготовьте такие  ингредиенты:

Песок сахарный  - триста пятьдесят – триста  шестьдесят грамм 

Мука белая пшеничная (предварительно ее необходимо просеять  через мелкое сито)  - триста пятьдесят  - триста шестьдесят грамм 

Разрыхлитель для выпечки (перемешиваем с   пшеничной мукой и тоже просеваем) – примерно четыре чайных ложки

Соль  мелкая -  половинка неглубокой  чайной ложка

Какао в порошке  - шесть столовых  ложек с горкой 

Вода холодная (очищенная желательно) – триста  пятьдесят  - четыреста миллилитров 

Масло подсолнечное  рафинированное – двадцать  четыре столовых ложки

Кофе растворимый в порошке – одна чайная ложка

Ликёр (любой на ваше усмотрение) – небольшое количество 

Для того, чтобы  сделать слоеное тесто  с шоколадом нам  потребуются такие продукты:

Мука пшеничная, белая – двести пятьдесят  - двести  семьдесят  грамм 

Какао  в порошке  -  двадцать пять  - тридцать пять грамм

Вода холодная (при желании  можете добавлять в воду лед, чтобы она была холоднее) – сто пятьдесят – сто шестьдесят пять миллилитров

Слабый раствор лимонной кислоты – 1четвертая  часть чайной ложки  (Для его приготовления смешиваем одну  чайную ложку  лимонной кислоты и примерно три чайных ложки теплой кипяченой воды)

Соль  мелкокристаллическая  – небольшая  щепотка

Масло  шоколадное, сливочное  - сто пятьдесят – сто шестьдесят грамм 

Кофейная пропитка "Еспрессо":

Кипяток крутой  - шестьсот миллилитров

Кофе растворимый в порошке "Еспрессо" – примерно две   чайных ложки 

Сахарный песок  - одна  чайная ложка 

Для того, чтобы приготовить крем "Латте":

Сливки, со степенью жирности тридцать три – тридцать пять процентов – двести  восемьдесят  - триста миллилитров

Сметана, жирностью двадцать процентов  (имеющая среднюю густоту) – двести  сорок – двести пятьдесят грамм  

Вареная сгущенка  - двести грамм  

Шоколад -  сто двадцать – сто тридцать грамм

Специальная  кофейная   пропитка для торта  "Еспрессо" – пятьдесят  - шестьдесят миллилитров

Для приготовления вкусной кофейно-шоколадной глазури нам  понадобятся следующие ингредиенты:  

Шоколад – сто – сто десять грамм

Кофе растворимый в порошке – одна  - полторы   чайных ложки  

Способ приготовления пирожных «Драматические»:

 Начинаем  готовить кофейно – шоколадный  бисквит:

1. Хорошо перемешиваем в отдельной  миске порошок какао и разрыхлитель выпечки.

2. Муку  пшеничную просеиваем  через сито.

3.  Всыпаем необходимое  количество сахарного песка.

4. Наливаем немного  воды,  кофе, ликер и подсолнечное  рафинированное  масло. Все  хорошо смешиваем, чтобы в тесте не  оставалось комков, и оно сохраняло гладкость и однородность.

5. На дно раздвижной  формы выкладываем пергамент для выпечки. Тесто переливаем в  форме коржа для рулета, пластом длиной примерно  двадцать девять сантиметров, а шириной двадцать восемь  сантиметров. Нам нужно выпечь из данного  количества теста ровно четыре бисквитных пласта. Готовить будем при температуре  двести градусов  около тридцати минут (зубочистка должна оставаться сухой).

Теперь приступаем к приготовлению  слоёного теста с шоколадом: Для начала нужно приготовить обычное  пресное тесто. Для этого перемешаем в одной  посуде

Мелкую соль,  воду и лимонную кислоту. Насыпилем туда просеянную белую муку, дбаим порошок какао смешанный с разрыхлителем и все вымесим руками. Месим ориентировочно пять – шесть минут. После этого  собираем тесто и заворачиваем его  пищевой  пленкой. Убираем  минут на шестьдесят  холодильник. Масло должно некоторое  время полежать при комнатной температуре (приблизительно два – два с половиной часа) и стать мягким. После нужно сделать из него квадрат, имеющий толщину два  сантиметра и убрать его минут на тридцать в холодильник. Пресное тесто нужно раскатать пластом примерно  в два  раза больши м, чем сам кусок сливочного масла. Края теста  должны при этом, быть чуть тоньше, чем их середина. Выкладываем в центр  сливочное   масло.

Сворачиваем приготовленное  тесто в виде "конверта". Потом раскатываем конверт до толщины около трех – четырех миллиметров. Пригнем края теста к середине. И свернем этот конверт пополам. Затем прикроем тесто пищевой полиэтиленовой плёнкой, и уберем  вместе со скалкой в холодильник на шестьдесят минут. После этого достанем тесто, посыплем  скалку и доску небольшим количеством муки, снова  раскатаем  до сантиметра. Сложим  четвертным сложением и уберем в холодное  место. Примерно через шестьдесят – семьдесят минут вытащим тесто из  холодильника, и снова повторим все действия. Такую ситуацию нужно проделать еще  примерно три  раза. В результате у получается  приблизительно сто пятьдесят слоев  в одном  корже! Поэтому Вам предстоит  пойти на такой этот поступок, чтобы потом  наслаждаться замечательным и настоящим слоёным изделием. Готовое тесто нужно разделить на шесть кусков и испечь каждый корж  при температуре двести градусов  на протяжении тридцати восьми  - сорока пяти минут. Моя рекомендация:  слоёные изделия, перед их выпеканием, нужно тщательно побрызгать  водой, понадобится  приблизительно две -   две с половиной  столовых ложки для   каждого слоеного коржа. Не забудьте тщательно проколоть тесто вилкой.

Для того, чтобы сделать кофейную пропитку  "Еспрессо": нужно заварить  кофе, всыпать сахарный песок  и остудить его до получения комнатной температуры.

Для приготовления крема «Латте»  нужно взбить сливки до стойких пи ков и ввести  туда жирную и густую сметану. Вареное сгущённое молоко, и молочный  шоколад - нужно растопить на водной  бане. Немного остужаем, приблизительно пятнадцать секунд.  Добавляем по методу  складывания в сметано – сливочный  крем. Туда же добавляется пропитка из  кофе "Еспрессо".

После этого, мы будем готовить кофейно–шоколадную глазурь: для приготовления которой шоколад и кофе топим на водной  бане. Все перемешаем до получения однородной массы.

Начнем собирать торт: Хорошо пропитываем  пласты бисквита. Укладываем  бисквитный корж, смазываем небольшим количеством крема, потом кладем два  слоеных коржа, снова бисквит,  немного крема, два слоеных  коржа, снова уложим  бисквитный корж и так далее. Самым  последним должен быть бисквитный корж. Приятного вам аппетита!