Ингредиенты для приготовления курятины с пряным кокосовым салатом:

Два крупных  лимона, разрезаем на четвертинки и выжимаем немного сока

Один довольно длинный красный перец  чили, разрезаем его на две половины вдоль

Два – три лавровых листика

Одна  чайная ложка семечек фенхеля

Четыре маленьких куриных филе

Полторы столовых  ложки стружки кокоса, немного обжаривам на сухой сковородке

Для того, чтобы приготовить салат нужно сделать следующее:

Одна  луковица-шалот

Один довольно крупный зубчик  чеснока

Четвертая часть чайной ложки морской кухонной  соли

Одна полная столовая ложка  кокосового пищевого  масла

Четверть чайной ложки зернышек  желтой горчицы

Четвертая часть ложки  кумина в зернах

Четвертая часть чайной ложки  красного перца в хлопьях

Один  стакан (двести грамм) шинкованной зеленой спаржи

Двести грамм свежего шпината или кале, предварительно промываем и нарезаем на кусочки

Способ приготовления курятины с пряным кокосовым салатом:

1. Наливаем   в кастрюлю такое количество  воды, чтобы она слегка накрывала мясо (само мясо пока класть не нужно). Добавляем  лимоны, всыпаем острый чили, несколько листиков лаврового листа и зерна  фенхеля. Нагреваем на большом  огне до кипения.

2. Помещаем в кастрюлю с готовым маринадом  филе курицы. Опять нагреваем его и убираем с плиты. Убираем примерно на тридцать минут, чтобы кусочки мяса доходили  кипятке.

3. В это время выкладываем луковицу-шалот и зубки чеснока на доску для разделки. Посыпаем мелкой, морской и рубим острым ножом, пока не получим  пасту. Разогреваем  кокосовое масло в широкой  сковороде на умеренном огне. Добавляем  зерна горчицы и сверху накрываем  крышкой, обжариваем массу около одной минутки. Добавляем  хлопья красного перца и тушим еще около шестидесяти секунд, после этого, добавляем  спаржу и готовим  еще столько же. Вводим пасту из лука и чеснока и  насыпаем  измельченную зелень. Все перемешиваем до «увядания» листочков, после чего убираем с плиты.

4. Перед тем, как подавать нужно, нарезать филе  на ломтики, выложить массу на тарелки с салатом, сбрызнуть соком лимона и сверху посыпать стружкой кокоса.

Курица, приготовленная по такому рецепту очень вкусная. Приятного аппетита!