Филе судака — сто грамм

Лук — двести пятьдесят грамм

Сливочное масло — тридцать грамм

Картофель — три штуки

Морковь — четыре штуки

Вода — сто пятьдесят миллилитров

Зелень укропа — тридцать грамм

Мука — сто грамм

Дрожжи сухие — два грамма

Молоко — двадцать грамм

Соль

Очень хорошо готовить уху летом. Когда можно собраться со своими родными на даче, радоваться лучам летнего теплого солнышка. Для приготовления такой ухи потребуется большой казан. Но сначала необходимо приготовить расстегай. В емкость выкладываем подготовленные дрожжи, заливаем их слегка теплым молоком, добавляем сахар, соль, масло. Когда дрожжи полностью растворятся, всыпаем муку, ставим тесто в тепло и ждем, пока оно подойдет. А пока начинаем готовить начинку. Нарезанный на кубики лук и филе судака хорошо обжариваем на сливочном масле до приготовления, перчим, солим и измельчаем в блендере до получения однородной консистенции.

Из теста вырезаем не очень большой круг, делаем в нем небольшую выемку, аккуратно вкладываем в нее подготовленный фарш, а потом накрываем сверху «косичкой». Данная процедура весьма интересна и занимательна. Смазываем приготовленный расстегай взбитым желтком и оставляем его минут на пятнадцать «отдохнуть» (тесто должно подойти). Выпекаем расстегай при температуре 165 градусов. Далее начинаем готовить уху. Лук нарезать на крупные кусочки (произвольно), морковь – на кружочки, филе лосося и картофель – на кубики, укроп измельчаем. Пшено заливаем кипятком и накрываем сверху крышкой. Закладываем в кастрюлю подготовленные головы судака и варим их на тихом огне около сорока минут. Потом аккуратно вынимаем головы.

Добавляем в приготовленный бульон морковь, лук, картофель и варим почти до готовности картофеля. Лук аккуратно вылавливаем и выбрасываем. Закладываем в уху предварительно запаренное пшено, когда оно почти будет готово, добавляем филе лосося, перец и соль. Когда приготовиться рыба, подать уху к столу, заранее посыпав ее измельченным укропом. Уха с расстегаем готова к употреблению! Получается необыкновенно вкусно. Такой наваристый рыбный суп обязательно понравится всем мужчинам. Тонкий аромат ухи не никого равнодушным. Обязательно попробуйте приготовить ухе по представленному рецепту, и Вы не пожалеете!