Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления торта «Кофейная симфония»:

Ингредиенты для приготовления коржей:

яйца куриные – восемь штук (понадобится  только пять  желтков, остальные желтки можете использовать для других целей);

кофе растворимый в порошке – четыре чайных ложки;

вода холодная – две трети стакана;

мука пшеничная – два стакана;

сахарный песок  - полтора стакана;

разрыхлитель для выпечки – полторы чайных ложки;

соль мелкая – одна чайная ложка;

растительное масло, рафинированное, без аромата – половинка стакана (сто двадцать миллилитров);

ваниль в порошке – одна чайная ложка;

темный шоколад – сто – сто двадцать грамм;

лимонная кислота – половина чайной ложки.

Ингредиенты, необходимые для крема на половину порции:

сливки тридцать пять – тридцать шесть процентов – триста восемьдесят – четыреста миллилитров;

творог  средней жирности – одна  пачка (примерно двести – двести двадцать грамм);

сметана – сто грамм;

сахарная пудра – примерно семьдесят грамм.

Способ приготовления торта  «Кофейная симфония»:

В начале приготовления вам нужно приготовить  кофейно-шоколадный бисквит (шифоновый). Слово "шифоновый" в этом названии, скорее  всего, отображает  то, что бисквитный корж  получается сказочно легким, нежным и воздушным, словно губка. Я приготовила тесто из половины ингредиентов. Поэтому все продукты для крема приведены в рецепте для   половины порции. Для  приготовления полной порции все продукты  для крема нужно брать в двойном количестве.

Начинаем готовить  бисквит. Горячей водой завариваем кофе (я беру свой любимый десертный сорт кофе). Шоколад наломаем на мелкие кусочки (можете нарезать ножом или  протереть через терку).

В большой и чистой чашке перемешаем пшеничную муку, насыплем сахарный песок, мелкую соль и добавим разрыхлитель выпечки.

В середине  горки из мучной смеси сделаем небольшое углубление и нальем в него растительное масло без запаха, яичные желтки (из четырех свежих яиц я взяла только три желтка), вольем кофе и насыплем порошок ванили.

Тщательно вымесим массу.

Добавим натертый  на терке шоколад и снова вымесим.

В отдельной посуде (сухой и без жира) взобьем яичные белки с  добавлением лимонной кислоты до  получения стойких пиков (когда чашку  перевернем на бок, они не должны из нее падать). Яичные белки добавим в тесто.

Осторожно  перемешаем тесто с помощью лопатки,  чтобы  не выгнать  весь  воздух из  белковой массы.

Накроем  дно формы для выпекания листом бумаги. Нальем в форму тесто.

Печем в духом шкафу, который нагреем до ста восьмидесяти градусов примерно шестьдесят – семьдесят минут.

Достанем и остудим, не  вынимая из формы.

После того, как остудите корж, его нужно разрезать на три пласта.

Бисквит должен получиться довольно мягким, влажным, с тонким кофейным ароматом  и шоколадным привкусом.

Теперь займемся приготовлением крема.

Творог перемешиваем  с сахарной пудрой и жирной  сметаной, все взбиваем в емкости блендера до полностью однородной  консистенции. Крем должен получиться не очень сладким, если вы любит ель более сладкого, то можете увеличить количество пудры.

Сливки нужно взбить в отдельной посуде до получения мягких пиков.

Очень осторожно смешаем  творожную массу и взбитые сливки.

Готовым кремом смазываем первый корж.

Сверху выкладываем  второй корж, который тоже намазываем кремом, потом укладываем  третий. Весь торт нужно промазать кремом и разровнять  ножом.

Украсим  по желанию. У меня торт  сверху посыпан порошком какао и с краев – шоколадными крошками.

Оставим  постоять четыре – пять часов. И будем  наслаждаться! Приятного  вам аппетита!