Ингредиенты для острого морковного супа-пюре:

соль – по вкусу

лук мелкий – 1 штука

картофель – 2 штуки

подсолнечное масло – 1 столовая ложка

молотый кориандр – 1 чайная ложка

молотая куркума – 1 чайная ложка

молотый кайенский перец – пол чайной ложки

кинза – 1 пучок

бульон куриный – 1 литр

сочная морковь – 700 грамм

Способ приготовления острого морковного супа-пюре:

Вначале почистите морковь. Потом заверните каждую морковь в фольгу и поместите ее в духовку, разогрев ее до температуры 180 градусов, запекайте морковь в течение 35 минут. Когда морковь запечется, аккуратно разверните фольгу, достаньте ее из фольги, обдайте холодной водой и порежьте на крупные кусочки.

Затем почистите картофель и порежьте его на мелкие кубики.

Далее почистите лук, мелко его нарежьте и обжарьте в кастрюле в разогретом подсолнечном масле около 6 минут. Когда лук обжарится, добавьте в него морковь и все специи и жарьте еще приблизительно 1 минуту. Влейте в зажарку бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель и варите овощи под крышкой примерно четверть часа. Когда все сварится, измельчите суп при помощи блендера и посолите его. Разлейте готовый суп по тарелкам и посыпьте листиками кинзы. Подавайте к столу с гренками.