Ингредиенты для супа-пюре из свеклы:

свекла среднего размера – 2 штуки

сливочное масло – 1 столовая ложка

соль, черный перец – по вкусу

луковица – 1 штука

куриный или овощной бульон – 1 литр

сметана – 4-5 столовых ложек

Способ приготовления супа-пюре из свеклы:

Промойте свеклу, отрежьте ее донце и хвостики. Положите свеклу в кастрюлю, залейте ее холодной водой и доведите до кипения, потом сделайте минимальный огонь. Варите свеклу, накрыв кастрюлю крышкой, до готовности. Когда свекла сварится, переложите ее в миску с ледяной водой, оставьте на 10 минут, снимите с нее затем кожуру и нарежьте крупными кусочками.  

Далее почистите лук и нашинкуйте его. Вырежьте из пергамента такой круг, чтобы его диаметр совпадал с диаметром кастрюли, где вы будете варить суп. Растопите в кастрюле сливочное масло, выложите в нее лук и немного приправьте солью и перцем. Накройте лук кругом из пергамента, опустите его прямо на лук, потом накройте кастрюлю крышкой. Тушите лук на маленьком огне 10 минут. Тем временем вскипятите бульон.

Достаньте из кастрюли пергамент, влейте в нее бульон и положите туда свеклу. Варите в течение 5 минут.

Перелейте суп в блендер, измельчите его в пюре, потом переложите обратно в кастрюлю и прогрейте до нужной температуры.

Подавайте готовый суп со сметаной.