Ингредиенты для приготовления супа карри с курицей, арахисом и маринованными овощами "Ачат":

Для того, чтобы приготовить маринованные овощи  ачат нужно взять следующие продукты:

Треть стакана сахарного песка

Половинка чайной ложки мелкой соли

Третья часть  рисового уксуса

Один  небольшой по размеру огурец, очищаем его от шкурки, разрезаем вдоль на две половинки, ложкой вычерпываем семена и нарезаем на пятисантиметровую соломку.

Один стакана квашеной капусты, отжимаем и промываем два раза под прохладной водой

Четверть стакана  замороженной черешни без косточек, размораживаем и нарезаем на произвольные кусочки

Половина стаканчика порезанного на тоненькие полосочки красного лука

Один небольшой красный или зеленый перец чили, нарезанный на тонкие полоски (или ломтики)

Для приготовления супа карри понадобится:

Четыре зубка чеснока, крупно нарубленного

Одна столовая ложка  крупнорубленого почищенного имбиря

Половинка чайной ложки молотого в порошок  кориандра

Половина чайной ложки мелко  молотой куркумы

Две столовых ложки  тайской красной пасты карри

Триста восемьдесят – четыреста миллилитров  кокосового молока

Два – два с половиной стакана слабосоленого куриного бульона

Триста сорок пять – триста пятьдесят грамм  филе грудки цыпленка без кожи, нарезанного на соломку

Полторы столовых ложки тростникового коричневого сахара

Двести двадцать – двести тридцать грамм  китайской широкой лапши Ло Мейн

Одна полная столовая ложка соевого соуса

Две столовых ложки  рыбного соуса

Четверть стакана  арахисовой пасты

Две – две с половиной столовых ложки  свежевыжатого сока лайма

Свежая зелень кинзы, базилик и мелко рубленый арахис, для посыпания

Способ приготовления супа карри с курицей, арахисом и маринованными овощами "Ачат":

Начинаем готовить  маринованные овощи ачат: для этого наливаем в небольшой сотейник третью часть стакана холодной  воды, добавляем песок сахарный, половину чайной ложки и вливаем рисовый уксус. Помещаем сотейник на  плиту и подогреваем смесь, до окончательного  растворения. Смешиваем в чистой миске мелко  нарезанный огурец, капусту квашенную, красный лук, вишню, и нарезанный перец чили. Заливаем овощи горячим рассолом и охлаждаем до температуры комнаты. Накрываем овощи плотной крышкой и убираем в холодильник для мариновки.

Начинаем готовить  пасту карри: для этого растолчем  в ступке или измельчим в емкости кухонного комбайна имбирь, чеснок, кориандр, а также куркуму. Примешиваем тайскую пасту карри.

Начинаем готовить  суп карри: нагреваем в  небольшой кастрюле кокосовое молоко до умереной температуры, примерно пять – шесть минут. Примешиваем смесь острой пасты карри и продолжаем нагревать, перемешивая, еще около трех минут. Добавляем несоленый бульон из курицы, куриное мясо и коричневый сахарный песок. Доводим до кипения и готовим  еще около десяти минут.

В это время отвариваем лапшу в чуть соленой воде до полуготовности, ориентировочно шесть – семь  минут. Воду потом полностью сливаем.

Добавляем в суп карри немного соевого соуса, вливаем рыбный соус и добавляем арахисовую пасту. Продолжаем отстаивать до полостью однородной массы. Продолжаем варить еще примерно пять минут, вымешивая до однородной массы. Снимаем кастрюлю с соусом с плиты и выдавливаем лаймовый сок. Раскладываем лапшу по довольно глубоким мисочкам (пиалам), заливаем супом, и сверху выкладываем маринованные овощи по рецепту ачат. Посыпаем рублеными листиками базилика, кинзы, и измельченным арахисом. Можно подавать вместе с пшеничной лепешкой или лавашами.

Приятного аппетита!