Кексы в нашей семье являются обязательными на любые мероприятия. Печем мы их часто и помногу. С изюмом, орехами, цукатами и др.

И так для очередного мероприятия напечем кучу вкуснейших нежных кексов.

 

Для их приготовления нам нужно:

• 6 хороших крупных куриных яиц
• 300 грамм творога
• 500 грамм сметаны
• 150 грамм сливочного масла
• 500 грамм сахара
• Ванилин
• 1 чайная ложка соды
• Уксус
• 3-4 стакана муки
• Ароматическую эссенцию «Ром»
• Изюм

 

 

Технология приготовления:

Итак, всыпаем в миску сахар и разбиваем туда яйца. Тщательно взбиваем миксером в белую пышную массу. Добавляем растаявшее масло, сметанку, творог и продолжаем взбивать. Далее нужно погасить полную с горой чайную ложку соды уксусом и добавить в тесто. Взбиваем и начинаем добавлять муку. Тесто должно получиться воздушным и по густоте напоминать жирные сливки. В готовое уже тесто добавляю несколько капель эссенции.

Для выпечки кексов очень удобно пользоваться одноразовыми бумажными формочками или многоразовыми силиконовыми. Бумажные формочки нужно вставлять в формы для кексов, чтобы держали форму. За один заход я пеку сразу 15 штучек. Важным условием является ставить кексы в хорошо разогретую духовку. Духовку разогревать надо до 180-190 градусов.





Пекутся кексы быстро – минут 15. Проверить их готовность легко обычной зубочисткой. При протыкании кекса, зубочистка должна выходить из него сухой.


В последнюю партию кексов я добавила хорошо промытый, пропаренный и подсушенный изюм.


При накладывании теста в формочки нужно оставить место для роста. Я закладываю примерно на 2/3 объема. Если украшать глазурью, то достаточно класть тесто на половину объема формы.

Когда кексы испеклись – быстро достаем их и на их место закладываем новые. Преимущество силиконовых форм в том, что их не нужно смазывать и мыть после каждого раза. Просто накладываем новую порцию теста и опять ставим в духовку.

Всего получилось 45 кексиков. Кексы еще горячими посыпаем сахарной пудрой.


Времени на приготовление ушло около полутора часа. Когда в наличии много времени и вдохновения – можно украсить кексы глазурью.

На любой вкус в эти кексы можно добавлять различные компоненты: орехи, лимонную цедру, цукаты, сухофрукты, кусочки шоколада, какао, различные ароматические эссенции и т.д. Кексы получаются в меру сладкими и очень нежными.