Пироги очень распространены в наших широтах. Ни один праздник не обходится без них. Среди широкого их изобилия, самыми вкусными давно уже признаны осетинские. Их особенность в тонком тесте и большом количестве начинки, разнообразие которой поражает воображение. Пироги домой можно заказать в ресторане, ведь чтобы приготовить настоящую осетинскую выпечку нужно знать несколько секретов и обладать высоким мастерством.

Особенности пирогов из Осетии

Традиционной выпечке этого региона насчитывается несколько столетий. Пироги пекутся исключительно женщинами, поэтому рецепты передаются из поколения в поколение, от матери к дочери. Их главная особенность – очень тонкое бездрожжевое тесто. По его толщине раньше определяли насколько женщина умелая хозяйка. При этом начинка занимает не менее 60% всей выпечки. Она ни в коем случае не должна проступать наружу!

В качестве начинки используют сыр, мясо, картофель, овощи, фрукты, зелень. Сыр – обязательный ингредиент. Здесь используют сычужные тягучие сыры, приготовленные из натурального молока. Самые близкие к нам аналоги – это адыгейский или сулугуни.

Название пирогам дают в зависимости от начинки. Так, если внутри картофель, то перед вами Картофиджин, а если мясо – то Фыджин.

Сами осетины готовят такие пироги по праздникам в количестве трех штук. Они символизируют Бога, Солнце и Землю и хранят в семье спокойствие.

Секреты своей выпечки осетины не любят рассказывать, поэтому далеко не у каждой хозяйки эта выпечка удается. Пироги на заказ с доставкой – лучший способ обезопасить себя от неприятного сюрприза.

Раньше такие пироги везли прямо из Осетии. Сначала на поездах, а потом и на самолетах. Сегодня же их можно заказать в ресторанах, в которых работают умельцы этого сложного, но очень интересного дела.