Ингредиенты для шашлыка из осетрины:

молотая куркума – 1 чайная ложка

филе осетрины – 1 килограмм

лимон среднего размера – 1 штука

соль – по вкусу

готовый гранатовый соус наршараб - для подачи

Способ приготовления шашлыка из осетрины:

Вначале нужно подготовить рыбу. Для этого следует снять с осетрины кожицу, вымыть ее, обсушить и порезать на небольшие кусочки – можно порезать ее на кубики со стороной равной 3 сантиметрам, а можно порезать на ломтики.

Затем следует выдавить на подготовленную осетрину лимонный сок и посыпать ее куркумой. Рыбу также нужно посолить, потом перемешать и поставить в холодильник примерно на один час.

Далее следует подготовка мангала. Требуется разжечь угли в мангале – они должны покрыться белым пеплом. Затем на шпажки нанизываются кусочки успевшей к тому времени замариноваться осетрины и жарятся приблизительно в 20 сантиметрах над углями в течение 12-15 минут. При этом их нужно часто поворачивать.  

Когда осетрина будет готова, ее нужно прямо на шпажках выложить на подогретое блюдо. А можно положить шашлык из осетрины в каждую тарелку. Тарелки должны быть небольшого размера, желательно взять кеци, если такие имеются. Этот шашлык подается к столу обязательно с гранатовым соусом.