• Крахмал картофельный (для рыбы) - две столовых ложки
• Томатная паста (для соуса) - 30 грамм
• Филе рыбы (судак, пеленгас со шкурой) - 400 грамм
• Соевый соус (для маринада) - одна столовая ложка
• Сахар-песок (для соуса) - 50 грамм
• Перец белый молотый (для маринада) - 1/3 чайные ложки
• Вино белое

Подготовить маринад. Для этого смешать белое сухое вино, соевый соус и белый молотый перец. На филе рыбки острым ножом сделать продольные и поперечные надрезы со стороны мяса, не дорезая до шкурки (примерно кубики размером 1х1 см). Со всех сторон посолить. Полить подготовленным маринадом и оставить на 10 минут, чтобы филе промариновалось. Запанировать со всех сторон картофельным крахмалом, чтобы крахмал хорошо попал между разрезами. Сделать соус, смешав все ингредиенты (кроме крахмала), помешивая и уваривая на слабом огне, затем затянуть крахмалом. Опустить подготовленную рыбку в кипящий фритюр и обжаривать до готовности со всех сторон минуты 3. Я делала в небольшой кастрюльке, поэтому пришлось разрезать поперек пополам, и извините, нет фото из-за брызг масла. Готовую рыбную гроздь (у меня 2) выложить на блюдо, полить горячим соусом и украсить по желанию. ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!