• Оливковое масло – - 3-4 столовых ложки
• Чеснок - 4 зуб.
• Белое сухое вино - 150 миллилитров
• Мидии (с раковинами) - 1 килограмм
• Кориандр посевной (зелень (Кинза)) - 1 пуч.

Очень тчательно, щеточкой, вымыть раковины мидий. Удалить "бороду", ту часть водорослей, которую ухватывает мидия для закрепления за морские камни. Замочить в соленой воде минимум на 2 часа. Воду надо менять 2-3 раза. Этот процесс необходим для очистки мидии от песка и водорослей. Используются только целые закрытые раковины. Непосредственно перед приготовлением сливаем воду, промываем мидии еще раз под проточной водой. Даем воде стечь. В кастрюле для тушения разогреваем оливковое масло, немного обжариваем на нем нарезанный чеснок, добавляем мидии и нарезанную зелень кориандра (кинзу). Хорошо встряхиваем кастрюлю чтобы смешать ингридиенты, накрываем крышкой. Тушим несколько минут. При тушении раковины моллюска начинают раскрываться. В процессе надо встряхивать кастрюлю несколько раз, чтобы раковины сверху попали на дно и наоборот. Тушить до тех пор, пока не увидим, что все раковины раскрылись. Добавляем белое вино. Даем соусу закипеть. Снимаем с огня. Сразу сервируем на стол с нарезанным пшеничным хлебом. Хлеб можно чуть обжарить в гриле. Едят мидии руками. По желанию, можно сбрызнуть их уже на тарелке лимонным соком. После еды или приготовления мидий обрабатываем руки лимонным соком для удаления запаха. В ресторанах для этих целей используют воду с лимоном или специальные ароматизированные салфетки. Приятного аппетита! Очень тчательно, щеточкой, вымыть раковины мидий. Удалить "бороду", ту часть водорослей, которую ухватывает мидия для закрепления за морские камни. Замочить в соленой воде минимум на 2 часа. Воду надо менять 2 -3 раза. Этот процесс необходим для очистки мидии от песка и водорослей. Используются только целые закрытые раковины. Непосредственно перед приготовлением сливаем воду, промываем мидии еще раз под проточной водой. Даем воде стечь. В кастрюле для тушения разогреваем оливковое масло, немного обжариваем на нем нарезанный чеснок, добавляем мидии и нарезанную зелень кориандра (кинзу). Хорошо встряхиваем кастрюлю чтобы смешать ингридиенты, накрываем крышкой. Тушим несколько минут. При тушении раковины моллюска начинают раскрываться. В процессе надо встряхивать кастрюлю несколько раз, чтобы раковины сверху попали на дно и наоборот. Тушить до тех пор, пока не увидим, что все раковины раскрылись. Добавляем белое вино. Даем соусу закипеть. Снимаем с огня. Сразу сервируем на стол с нарезанным пшеничным хлебом. Хлеб можно чуть обжарить в гриле. Едят мидии руками. По желанию, можно сбрызнуть их уже на тарелке лимонным соком. После еды или приготовления мидий обрабатываем руки лимонным соком для удаления запаха. В ресторанах для этих целей используют воду с лимоном или специальные ароматизированные салфетки. Приятного аппетита!