• Осьминог (в замороженном виде, около 1-1.5 килограмм) - одна штука
• Сахар - одна чайная ложка
• Масло оливковое
• Лук репчатый - три штуки
• Уксус винный
• Петрушка (1 небольшой пучок)
• Чеснок (4 для варки и 4 в салат) - 8 зуб.
• Лавровый лист - четыре штуки

Ингредиенты В глубокую кастрюлю (около 10 литров ) наливаем воды до половины, добавляем лавровый лист, 4 зубчика чеснока, 1 почищенную луковицу целиком и ставим на огонь. Доводим до кипения. Затем кидаем осьминога (размораживать не нужно) и варим около 1 часа на среднем огне. Достаем и оставляем остывать. (осьминог меняет цвет, слегка покраснеет) В это время режем крупно лук, кубиками, заливаем уксусом (я использовала винный) и добавляем одна чайная ложка сахара. Оставляем мариноваться на время варки осьминога. (это убирает горькоту лука) После того, как остыл осьминог, режем его кусочками и бросаем в салатниц Сливаем уксус с лука и добавляем к осьминогу Добавляем так же мелко нарезанный чеснок и петрушку. Заправляем уксусом и оливковым маслом по вкусу (соли не нужно) Перемешиваем и  приятного аппетита. Салатик получается легкий ,в тоже время питательный. Идеальный для жары.