• Фарш мясной (телятина или молодая говядина) - 150 грамм
• Лавровый лист - одна штука
• Зелень
• Чеснок - 1 зуб.
• Соль
• Перец белый (черный перец горошком с которого удален перикарп)
• Кальмар (замороженный, очищенный) - 1 килограмм
• Лук репчатый - одна штука
• Помидор (свежий) - 1 ш

Промыть очищенных кальмаров, дать стечь воде. Смешать фарш с мелко порубленными чесноком и петрушкой, посолить, поперчить, заправить сладким ликерным вином. (у меня на момент приготовления ликерного вина не оказалось, добавила красного сухого.) В некоторых других вариантах этого рецепта, в фарш прокручивают небольшой кусочек чорисо, или немного очень мелко нарезанного бекона. Нафаршировать кальмаров мясной начинкой. Зашпилить деревянными зубочистками. Выложить заготовки на тарелку. Щупальца кальмаров мелко порезать. запанировать тушки кальмаров в муке. Обжарить до золотистого цвета, на разогретом подсолнечном масле. В отдельной сковороде обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, затем добавить протертый в блендере помидор, лавровый лист, щупальца кальмаров. Потушить 10 минут на слабом огне до образования соуса. Сложить кальмары в кастрюлю для тушения, залить полученным соусом. Добавить белое столовое вино, так чтобы покрыть тушки кальмаров. Добавить недостающую соль. Накрыть крышкой, Тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 20-30 мин). Мясо кальмара должно стать мягким. На гарнир можно подать отваренный рассыпчатый картофель или рис. Приятного аппетита!