• Капуста белокочанная (большой) - 1 вилок
• Масло растительное - 20 грамм
• Лук репчатый - 20 грамм
• Помидор - одна штука
• Соль
• Рыба (осетрина) - 120 грамм
• Перец
• Шампиньоны - 30 грамм
• Сметана - 50 грамм

Делаем начинку. Для этого лук и грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Помидор надрезать крест-накрест, бланшировать, очистить от кожицы и семечек. Затем тоже нарезать кубиками и добавить в грибы с луком. Все это посолить и посыпать перцем, Тушить на медленном огне 15 —20 мин. Капустный лист ошпарить. Два кусочка осетрины (нарезанных пластом по 5 -7 мм. ) тщательно отбить. На подготовленный капустный лист уложить кусок осетрины, сверху — слой начинки, затем еще один кусочек рыбы. Голубец завернуть как обычно и обжарить с двух сторон на масле до образования румяной корочки. Затем залить сметаной, досолить и Тушить до готовности примерно 15 мин. При подаче на стол голубец кладут на тарелку, поливают сметанным соусом и украшают веточкой зелени. Приятного аппетита.