• Помидор - одна штука
• Масло растительное (для жарки) - пять столовых ложек
• Мука пшеничная - 1,5 столовых ложки
• Бульон (мясной, овощной или на травах) - 500 миллилитров
• Пастернак (или корень петрушки) - одна штука
• Баранина (на рёбрышках) - 800 грамм
• Чеснок - семь штук
• Морковь - одна штука
• Соль (по вкусу

Основные ингредиенты блюда: хорошее мясо и много ароматных овощей. Баклажан разрезаем пополам, натираем солью и оставляем на полчаса, чтобы ушла возможная горечь. Помидор перетираем в пюре, кожицу выкидываем. Промываем баранину (если вы купили мясо целым куском, то разрубить его на порционные куски среднего размера), обсушиваем салфеткой и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Обжаренное мясо складываем в большую чугунную кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем томатное пюре. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу, после чего убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 40 минут. За это время подготовим овощи. Чистим их, из перца удаляем косточки. Не забываем про баклажаны: их надо промыть от соли и отжать выделившийся сок. Все овощи (кроме чеснока) нарезаем кубиками и обжариваем минут 10 на растительном масле, посолив по вкусу. Зачерпываем половником немного бульона из кастрюли и разводим в нём слегка подсушенную на сковороде муку. Добавляем обжаренные овощи и разведённую муку к мясу, перемешиваем и продолжаем Тушить до готовности картофеля (около 25 минут). И, наконец, добавляем в рагу зелёный горошек (слив жидкость) и измельчённый чеснок. Огонь можно выключить сразу, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ещё несколько минут. Подаём горячим. На следующий день ещё вкуснее.