• Простокваша - 1 стак.
• Мука - 1 стак.
• Соль
• Перец болгарский - десять штук
• Помидор - четыре штуки
• Рис - 1 стак.
• Яйцо куриное - три штуки
• Петрушка
• Лук репчатый - четыре штуки

Перец почистить: удалить хвостики и семена, помыть. Приготовить фарш: мелко нарезанный лук поджарить на сковородке с жиром, пока не станет мягким, положить вымытый рис, слегка обжарить, затем нарезанные помидоры (тоже поджарить). Всю эту смесь залить водой, добавить петрушку, немного черного перца и держать на огне до тех пор, пока не набухнет рис. Снять с огня и нафаршировать перец. Фаршированный перец уложить на противень или в кастрюлю, залить водой и поставить в духовку на слабый огонь на 30 мин. При подаче полить соусом. Соус: взбить яйца, добавить муку, простоквашу и, помешивая, нагреть на огне до загустения. Затем, не переставая мешать, туда же влить отвар, в котором варился перец.