• Зелень
• Телятина - 2 килограмм
• Вода - 5 литров
• Соль (по вкусу)
• Лавровый лист - две штуки

взять одну телячью ногу и отделить от нее кости и хрящи, так, чтобы на костях осталось немного мяса. Все кости необходимо раздробить и сложить в кастрюлю. Залейте тремя литрами воды и варить не менее трех часов. Когда бульон остынет, достать кости.   На следующий день кости нужно проварить еще раз в двух литрах свежей воды в течение двух часов. Затем влить в кастрюлю вчерашний бульон и добавить лавровый лист. Прокипятите бульон в течение тридцати минут. Перед подачей на стол в горячий бульон добавить измельченную зелень.