• Лимон - одна штука
• Масло оливковое - две столовых ложки
• Масло сливочное - две столовых ложки
• Сельдерей (зелень) - одна штука
• Бульон (куриный) - 1,5 литров
• Рис (круглозерный) - 250 грамм
• Сливки - 50 миллилитров
• Сыр - 100 грамм
• Желток куриный - одна штука
• Лук репчатый - одна штука

Вот исходные продукты, кроме сливочного масла и бульона. Рис для ризотто обычно используют Арборио, но у меня был Японика, он тоже круглозерный. Сыр по оригинльному рецепту - пармезан, но я взяла обычный твердый сыр. Мелко нарезаем лук и стебель сельдерея и обжариваем на сковороде, разогретой с оливковым и сливочным маслом до прозрачности лука (минут 5-6). Затем высыпаем туда рис, перемешиваем и оставляем под крышкой на 1-2 минуты. Постепенно, по одному половнику, добавляем бульон. Смешиваем желток, сливки, тертый сыр (часть сыра оставляем), цедру лимона и сок половины лимона. Добавляем в ризотто когда рис уже будет готов, у меня это заняло 18 минут. Перемешиваем и через минуту снимаем с огня. Сразу же подаем, посыпав оставшимся сыром. Приятного аппетита!