• Лавровый листп - восемь штук
• Желудки куриные - 500 грамм
• Молоко - 15 миллилитров
• Кинза - 15 грамм
• Перец черный (горошком) - 20 штук
• Ревень - четыре штуки
• Лук репчатый - две штуки
• Субпродукты (шеи куриные) - 500 грамм
• Гвоздика - восемь штук
• Сердце куриное - 500 грамм
• Яйцо - одна штука
• Мука - 1 стак.
• Зел

Желудки и сердца чистим, моем и замачиваем на 1 час. Удаляем с желудков внутреннюю пленку (темно желтого цвета), у сердец верхнюю часть (жилы и внутренний жир срезаем), вымываем сгустки крови. Шеи замачиваем отдельно. Отдельно варим шеи, в холодную воду добавляем стебли ревеня и луковицу с кожурой, после закипания удаляем пену, убавляем огонь и варим  20 минут. Добавляем половину специй, соль и варим еще 10 минут. Процеживаем бульон. Отделяем мясо от кости. Желудки и сердца варим так же, как шеи только без ревеня и зелени. Бульон больше не используем. Сердца и желудки мелко рубим. Для лапши просеиваем муку с солью, делаем в ней углубление – «колодец», в которое вбиваем яйцо и вливаем молоко. Постепенно смешиваем все ингредиенты руками, подсыпая муку с краев в центр. Должно получиться эластичное тесто, накрываем тканью и отстаиваем 30 минут. Выстоявшееся тесто тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности… … нарезать полосками и тонко порубить. Дать лапше подсохнуть в течение 30 минут. Довести бульон с рублеными потрохами до кипения, добавить подготовленную лапшу, варить до готовности, 6-8 минут. Подавать горячей. Можно со сметаной с чесноком.