• Картофель - три штуки
• Соль (по вкусу)
• Огурец (соленый) - три штуки
• Перец черный (горошком и молотый)
• Крупа перловая - 100 грамм
• Томатная паста - 50 грамм
• Почки свиные - две штуки
• Лук репчатый - две штуки
• Бульон (мясной) - 2 литров

Берем почки, зачищаем от пленок и излишнего жира. Для удаления специфического запаха разрезаем почки вдоль и вымачиваем в течение 3 -4 часов, каждый час меняем воду и промываем почки. Залить вымоченные почки свежей водой и довести до кипения. Воду слить, почки промыть, вновь залить свежей водой ( 3 литров воды на 1 килограмм почек) и варить до готовности. Вареные почки нарезать ломтиками (кубиками). В мясной кипящий бульон положить порезанные почки и перловую крупу, проварить. Добавить нарезанный кубиками картофель, проварить.              Готовим зажарку. Соленые огурцы нарезать кубиками, спассеровать, затем добавить нарезанный лук, обжарить до прозрачности лука. Добавить томат-пюре. Готовую зажарку добавляем в бульон, солим,  перчим. Рассольник доводим до готовности.