• Лук репчатый (небольшого размера) - две штуки
• Морковь (среднего размера) - две штуки
• Томатная паста - 180 грамм
• Шпиг - 150 грамм
• Капуста белокочанная - 300 грамм
• Перец болгарский - одна штука
• Перец душистый (горошком) - пять штук
• Картофель - две штуки
• Свекла - одна штука
• Масло растительное

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой. Обжаривать морковь в две столовых ложки растительного масла 3 минуты, добавить лук, жарить еще 2 минуты. Затем добавить измельченный помидор и томат-пасту. Готовить на слабом огне 3 минуты, добавить свеклу и готовить еще 15 минут. Бульон вскипятить, положить в него четыре столовых ложки пассерованных овощей и капусту. Варить под крышкой на небольшом огне 7 минут, добавить картошку, а через 5 минут – баклажаны. Еще через 5 минут положить оставшиеся обжаренные овощи и фасоль, готовить все вместе на слабом огне еще 10 минут. Корень петрушки нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. Корень обжарить на оставшемся растительном масле и добавить вместе с зеленью в борщ. Снять с огня, заправить шпиком, растолченным в ступке с чесноком, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 минут. Порции разлить в глиняные горшочки с крышками и томить в духовке еще 30 минут при температуре 80 градусов. К каждой порции борща подаются две пампушки (по 70-90 грамм), выпекаемые из луковой или чесночной хлебопекарной смеси. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!