• яйцо,
• морковь 5 грамм
• белок яйца для оттяжки,
• Курица 100 грамм или куриные кости 300 грамм
• 0,5 вареного яйца,
• корни петрушки и сельдерея по 5 грамм
• масло сливочное 5 грамм
• вода 700 грамм
• бульон 60 грамм
• лук 5 грамм
• мука пшеничная 40 грамм или крупа манная 30 грамм
• говядина

Сварить мясной или куриный бульон. Одновременно приготовить тесто для клецок из муки или манной крупы. В кастрюлю влить бульон ( 60 грамм , положить масло и соль, вскипятить, затем всыпать муку или манную крупу, размешать и проварить в течение 1-2 минут, а манную крупу - 5-6 минут. Затем снять кастрюлю с огня, охладить, добавить яйцо и хорошо перемешать. Клецки можно приготовить другим способом. В кипящую подсоленную воду всыпать манную крупу, проварить 2-3 минуты, добавить муку, размешать. Охладить и положить яйцо. Приготовленные первым способом клецки разделывают с помощью двух ложек. Массу, приготовленную вторым способом, положить на разделочную доску, подсыпав немного муки, сформовать в виде рулетика, разделать на кусочки ножом, смоченным водой.Варить клецки в подсоленной воде, не допуская сильного кипения.Готовые клецки всплывут на поверхность. При длительой варке они становятся дряблыми и водянистыми. Клецки вынуть из воды, дать воде стечь, покрыть влажной марлей. При подаче клецки положить в тарелку, залить прозрачным бульоном, добавить листики петрушки, ошпаренные кипятком, 0,5 яйца.